Kichari, ein leicht verdaulicher Eintopf aus Mungbohnen und Reis. Er ist DER Klassiker der ayurvedischen Küche. Hier wird er, besonders wenn es um Detox und die Entlastung des Verdauungstrakts angeht, sehr gerne angewandt.
Dazu verwendet man grüne oder geschälte gelbe Mungbohnen, die über Nacht zusammen mit dem Reis eingeweicht werden. Optimalerweise wird Basmatireis dazu verwendet, der auch als besonders leicht verdaulich gilt.*
👉 Gelbe Mungobohnen zerfallen schneller als grüne, so dass das Gericht breiiger wird.
1 Portion ⏱️ 50 Min
1️⃣ 2 EL Mungbohnen (gelb oder grün) und 2 EL Basmati-Reis über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Mungbohnen und Reis mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, dann ca. 25 Min bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln.
2️⃣ Nach 25 Min 1 Handvoll Gemüse (z. B. Kürbis, Möhren, Rübchen, Mangold) obenauf legen und die restlichen 15—20 Min mit Deckel garen.
Evtl etwas Wasser nachfüllen
3️⃣ ¼ TL Fenchelsaat und ¼ TL Koriander in einem Mörser zerstoßen.
In einer kleinen Pfanne 1 EL Ghee (oder Kokosöl) erhitzen. 1 TL Ingwer (frisch gerieben) und Gewürze und unter Rühren kurz rösten, bis sich der Geruch der Gewürze in der Küche ausbreitet. Zum Schluss ½ TL Kurkuma (frisch gerieben oder Pulver) dazugeben und noch kurz mit rösten.
4️⃣ Die Gewürzmischung unter den Eintopf rühren.
Alles mit Salz + Pfeffer abschmecken.
auf einem Teller servieren und mit frischem Koriander bestreuen.
Rezept + Bild ▶️ gemueseliebelei (Blog)
▶️ Eintopf-Rezepte auf ECHTES
Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Rezept #Eintopf #Mungobohnen #Basmatireis #ayurvedisch