Da Holunderbeeren den Giftstoff Sambunigrin enthalten, ist das Kochen vor dem Verzehr wichtig. Dabei sollte eine Temperatur von mind. 85°C für mind. 15 bis 20 Min erreicht werden.
1️⃣ Holunderbeeren von der Dolde mit einer Gabel abziehen, waschen.
2️⃣ Im Ofen oder im Dörrgerät zunächst 20 Min bei 85°C, anschließend bei 45 bis 50°C ca. 12 Stunden dörren. Diese Beeren können direkt in Teemischungen für Müsli usw. genutzt werden.
👉 An heißen Sommertagen kannst du die Beeren auch (unter einem Tuch oder Netzt abgedeckt an der Luft dörren. Erhitze sie zuvor für 20 Min bei mind. 85°C im Ofen, damit der Giftstoff bis hin zum Samen zerfällt.
3️⃣ Wenn du ganz sicher gehen möchtest, dann koche die Holunderbeeren für etwa 20 Min, passiere die Masse durch ein feines Sieb oder ein Tuch und nutze Dörrfolien, um ein Fruchtleder herzustellen.
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