Ein Chutney ist eine würzige, oft süß-saure oder scharf-pikante Würzsoße, die aus der indischen Küche stammt. Es ähnelt in seiner Konsistenz einer stückigen Marmelade oder einem dicken Dip, besteht aber typischerweise aus einer Basis von Früchten oder Gemüse, die mit Essig, Zucker und verschiedenen Gewürzen eingekocht wird.*
1 Glas zu 500 ml
1️⃣ 1 Zwiebel (rot, fein gehackt) in 1 EL Öl glasig dünsten.
2️⃣ 500 g Kirschen (entsteint), 1 TL Ingwer (gerieben), 50 g Zucker (braun, oder Alternative) und 50 ml Balsamicoessig hinzugeben.
3️⃣ Bei mittlerer Hitze für ca. 20—30 Min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eindickt.
4️⃣ Mit je 1 Prs Salz + Chilipulver sowie ½ TL Zimt abschmecken. Heiß in sterile Gläser füllen.
👉 Zu herzhaftem Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Camembert oder auf einer klassischen Käseplatte sowie Perfekt als Dip beim Grillen, für Raclette, Fondue oder als Beilage zu Flammkuchen.
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