1️⃣ 4 Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden, die Samen entfernen.
2️⃣ 1 Liter Wasser und 30 g Salz für eine 3%-ige Salzlake solange vermischen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
3️⃣ Paprika in ein Bügelglas schlichten, 1 Lauchzwiebel + 3 Zehen Knoblauch sowie Gewürze nach Bedarf zugeben und mit der Salzlake auffüllen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Dann mit einem Glasgewicht beschweren. Bis zum Rand sollen 2 cm frei bleiben, damit es nicht überläuft.
Die Paprika kann nun eine Woche bei Raumtemperatur fermentieren. Danach probieren, ob er schmeckt.
4️⃣ Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
👉 Fermentierte Paprika halten sich bis zu einem halben Jahr.
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Fermentierte Paprika ist besser bekömmlich, was positive Effekte auf die Darmgesundheit hat.
Der Kontakt zur gewürzten Salzlake verfeinert die Paprikastücke geschmacklich.*
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