Die Calzium- und Vitamin-C-Bombe schmeckt nach Gurke und erfrischt.
4 Portionen
1️⃣ 500 g Borretschblätter in Streifen schneiden, 1 Zwiebel + 2 Z Knoblauch fein würfeln.
2️⃣ Knoblauch und Zwiebel in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
👉 Als kalte Suppe werden folgende Zutaten nebst einer Salatgurke kalt püriert.
3️⃣ Borretsch hinzu geben und unter Rühren zusammen fallen lassen. Mit 450 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. 5 Min köcheln lassen.
4️⃣ 2 EL Sahne (oder Saure Sahne oder Kokosmilch) hinzu geben, pürieren und mit Salz + Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Anrichten und mit etwas Parmesan (rd. 30 g gesamt) bestreuen. Ggf. mit Borretschlüten garnieren.
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