Sommer ist BBQ- bzw. Grillzeit. Ein Klassiker, vor allem mit veganen oder vegetarischen Burger Patties (Bratlingen) ist der Hamburger. Und die Brötchen dazu kann man natürlich selbst machen. Als Brioche bezeichnet man in Frankreich ein lockeres Hefegebäck und genau so locker, dennoch grillbar, werden diese Burger-Brötchen.
10 Burger-Brötchen
1️⃣ 200 g Wasser (lauwarm), 2½ EL Zucker, 21 g Hefe und 3 EL warme Milch in einer Schüssel vermischen. 5 Min stehen lassen und in der Zwischenzeit ein 1 Ei schaumig rühren.
2️⃣ In einer Schüssel 420 g Mehl (Type 550), 80 g Mehl (Type 405) mit 10 g Salz vermischen. 80 g Butter (zimmerwarm) zufügen und mit den Finger verkneten, bis sich kleine Streusel bilden.
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3️⃣ Die Hefe-Mischung mit dem aufgeschäumten Ei zum Teig geben und 10 Min kneten, bis der Teig glänzt. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
4️⃣ Nach 1 Stunde aus dem Teig 10 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
👉 Hefeteig geht optimal bei 24 bis 35°C. Ich nutze dafür den 🛒 Dörr-Automaten.
5️⃣ 1 Ei mit 2 EL Milch verquirlen, die Brötchen damit einpinseln und bei Bedarf mit Sesam bestreuen. In den Ofen geben und bei 200°C OUH für ca. 15-18 Min goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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