Die heimische Saison für Mairübchen ist kurz und dauert hauptsächlich von Ende April bis Juni. Als frisches Frühlingsgemüse sind die mild-scharfen, weißen Knollen meist nur wenige Wochen auf Wochenmärkten und im Handel zu finden. Eine weitere Ernte als sogenannte Herbstrübchen ist ab September möglich.
2 Portionen
1️⃣ Das Grün von 500 g Mairübchen schneiden. Mairübchen schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Stiele vom Grün schneiden und ein paar Blätter in dünne Streifen schneiden.
👉 Mairübchen schmecken gekocht wie Kohlrabi, jedoch milder; Kohlrabi kannst du ebenso zubereiten. Roh erinnern sie an Radieschen.
2️⃣ 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Mairübchen und die klein geschnittenen Blätter darin andünsten, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze und im geschlossenem Topf 3 bis 5 Min garen. Die Mairübchen sollten nicht zu weich werden, damit sie noch Biss haben. Mit Salz + Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Petersilie garniert als Beilage servieren.
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