4 Portionen
1️⃣ 500 g Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf 4 Teller verteilen.
👉 Schneide einige Radieschen in feine Scheiben und gebe sie zur Kohlrabi. Das harmoniert geschmacklich und optisch.
2️⃣ 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 TL Sahnemeerrettich, 2 EL Apfelessig sowie je 1 Prs Salz + Pfeffer für das Dressing vermengen und über die Kohlrabischeiben tröpfeln.
3️⃣ 50 g Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten und mit 2 EL Petersilie (oder Giersch, Schnittauch ...) und 40 g Parmesan (gehobelt) auf die Kohlrabi verteilen
👉 Optisch und geschmacklich passen einige rosa Pfefferbeeren auf das Carpaccio.
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