Prinzipiell gibt es 2 Wege zur Kräuterbutter:
1️⃣ 250 g zimmerwarme Butter nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen vermengen. Klassische Butter, bloß mit Geschmack.
oder
2️⃣ Einen Teil der (getrockneten) Gewürze/Kräuter sowie Zwiebeln und Knoblauch mit der Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, die Pfanne beiseite ziehen, Wildkräuter hinzufügen, alles noch flüssig pürieren und schlagen bis zum Erkalten. Das wird sehr cremig.
Für die Mischung gilt:
1️⃣ 250 g Butter (oder vegane Alternative)
2️⃣ 2 Handvoll Wildpflanzen
3️⃣ 1 — 2 TL Salz
4️⃣ 1 Spitzer Zitrone oder Apfelessig macht die Butter »spritzig frisch«.
👉 Die Wildkräuterbutter hält sich 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank und 4 bis 6 Monate im Gefrierfach (also bis zur nächsten Reinigung des TK-Schranks).
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