Diese Milchbrötchen sind sehr lecker und schmecken auch am Folgetag. Im Grundrezept sind sie weniger süß als du sie vom Bäcker kennst. Backe mehr und beglücke Nachbarn und Freunde damit.
12 Stück
1️⃣ 300 ml Milch (auch pflanzlich) auf 30°C erwärmen und mit 1 Würfel Frische Hefe sowie 2 EL Zucker (oder Honig, Zuckerrübensirup, Kokosblütenzucker etc.) vermengen und 10 Min beiseite stellen.
👉 Hat die Frische Hefe nur noch wenige Tage bis zum Ablauf, erhöhe die Menge um 20 bis 30 %
👉 Wenn du es süßer magst, erhöhe die Menge der Süße. Du kannst auch das Mark einer Vanilleschote oder eingelegten Vanillezucker hinzufügen.
2️⃣ 600 g Mehl (Weizen Type 405 oder 550 oder Dinkel 630), 1½ TL (7,5 g) Salz und 90 g Butter (weich) (oder 70 ml Öl) in einer Schüssel vermengen und die Hefemilch hinzu geben. 10 Min kneten.
👉 Du kannst einen Teil des Mehls (100 bis 150 g) durch Rosinen ersetzen.
3️⃣ Teig zur Kugel formen, abdecken und bei 35°C für 60 Min gehen lassen.
👉 Nutze Backofen und Licht an, Sonnenlicht, Heizung, Thermobox oder Dörrautomat.
4️⃣ Teig in 12 Teile teilen, Kugeln formen, auf das gefettete Backblech oder wie Buchteln in eine (Spring-)Form setzen. Mit etwas Milch, Sahne oder geschlagenem Ei bepinseln.
5️⃣ Bei 180°C OUH für 20 Min backen. Vor dem Verzehr mind. 15 Min abkühlen lassen.
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