Zu den sogenannten Rauhnächten zählen Weihnachten, Silvester und die Dreikönigsnacht.
4 — 6 Portionen
1️⃣ 500 g Mehl in eine Schüssel sieben, mit 42 g Frischhefe (2 Päck. Trockenhefe) vermischen.
2️⃣ 125 g Zucker, 100 g Butter (warm), 2 Eier, 200 g Milch, 50 g Rosinen, 1 Päck./Portion Vanillezucker, Prise Salz und 5 Tropfen Bittermandelöl/2 cl Amaretto zugeben und zu einem geschmeidigen Hefeteig verrühren.
3️⃣ Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen bis er doppelt so hoch ist. Danach noch einmal gut durchkneten und 12 gleich große Stücke abstechen.
4️⃣ Eine Auflaufform mit dem 50 g Butterschmalz auspinseln und die Nudeln in die Form setzen.
5️⃣ Im vorgeheizten Backofen bei 200°C OUH rund 30 Min backen. 200 ml heiße Milch mit 2 EL Honig verrühren und über die fertig gebackenen Nudeln (in der Form) gießen, lauwarm servieren.
[Es passen Vanillesoße, Vanilleparfait etc. dazu]
Ich kenne das als »Buchteln«, aber vielleicht bin ich zu nördlich, um den feinen Unterschied zu erkennen 🙃
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