Basis sind Linsen. Prinzipiell funktioniert dies mit allen Sorten. Klassisch werden braune oder Berglinsen für den Eintopf genutzt. Du kannst die Kochzeit für den Eintopf oder die Suppe durch Einweichen über Nacht in Salzwasser verringern, vor allem bei braunen und grünen Linsen.
2 Portionen
1️⃣ 2 gewürfelte Schalotten oder kleine Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten. 10 cm Porree in feinen Ringen + 1 Möhre sowie 1 Kartoffel in kleinen Würfeln hinzu geben. Auch andere Gemüse eignen sich zum Mitkochen. Linsen sollten jedoch Hauptzutat sein.
2️⃣ 600 g Gemüsebrühe oder Wasser + Suppenkräuter + Salz sowie 150 g Linsen hinzu geben, unter Rühren aufkochen. Bei geschlossenem Deckel und kleiner Flamme 25 Min köcheln lassen.
3️⃣ Mit Pfeffer + Salz abschmecken und mit weißem Balsamico oder Apfelessig abschmecken.
Wer den Linseneintopf mit Mettwurst oder gebratener Debreziner kennt, jedoch darauf verzichten möchte, kann durch Röstzwiebeln oder Rauchsalz für den Umami-Geschmack sorgen.
Der Linseneintopf liefert Ballaststoffe, Proteine, Vitamine A,B1+2, C, E, Niacin, Folsäure, Carotin, Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Selen, Silizium und Zink.
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