4 Portionen ⏱️ 25 Min
1️⃣ 1 Zwiebel in 1 TL Butter bei mittlerer Hitze leicht bräunen. 1 kg Wirsing (gehackt oder in feinen Streifen) zufügen, mit 250 ml Gemüsebrühe auffüllen und alles bei mäßiger Hitze weich dämpfen lassen.
Zur besseren Bekömmlichkeit füge ich dem Kohl noch 1 Prs Natron hinzu.
2️⃣ 1 EL Mehl mit 75 ml Milch glatt rühren und zu dem gegarten Kohl geben. Kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz + Muskat schmackhaft würzen.
Es empfiehlt sich dänisches Rauchsalz für einen Umami-Geschmack.
Unter das fertige, nicht mehr kochende Gemüse abschließend 100 ml Sahne ziehen.
👉 Das passt dazu: Dazu Salzkartoffeln und Gemüsebratlinge servieren oder den Rahmwirsing solo genießen.
👉 Vegane Variante: Butter durch Öl, Milch durch Kokosmilch und Sahne durch Nussmus + veganem Milchtrank ersetzen.
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