1️⃣ 1 kg grüne Tomaten mehrmals einstechen. In Salzwasser 3 Min kochen. Abtropfen lassen.
2️⃣ Tomaten mit 1 Ltr Weißweinessig bedeckt über Nacht stehen lassen. — Es funktionieren auch Apfelessig oder Balsamico blanco.
3️⃣ 1 kg Vollrohrzucker mit 500 ml Wasser erhitzen. 1 Stange Zimt, 1 EL Pfefferkörner, ½ TL Ingwer (gemahlen) und 4 Nelken in einem Teefilter mitkochen. Abkühlen lassen.
4️⃣ Tomaten aus dem Essig nehmen und in den Sud geben. 1 Std ziehen lassen. Tomaten und Gewürze aus der Flüssigkeit nehmen. Sud einkochen lassen.
5️⃣ Tomaten in Weckgläser füllen. Dickflüssigen Sud angießen und sterilisierte Gläser sofort verschließen.
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