18 cm Springform (2—4 Portionen)
Verdoppele die Menge für 26 cm Springform
Vervierfache die Menge für ein ganzes Blech.
1️⃣ 25 g warmes Wasser (~ 36°C) mit 50 g Milch + 11 g Frische Hefe (½ Pck Trockenhefe) + 1 Prs Zucker vermengen.
2️⃣ 250 g Mehl (Weizen 405/Dinkel 550)+ 1 EL Olivenöl + 5 g Salz mit dem Hefewasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten (mind. 10 Min).
3️⃣ In die gefettete Springform geben und abgedeckt bei Ofenlicht (30—40°C) 30 Min gehen lassen. Dabei am Rand etwas höher ziehen.
4️⃣ 1 Gemüsezwiebel + 1 rote Zwiebel + 1 Z Knoblauch klein schneiden und in 1 EL Olivenöl mit 1 Prs Rauchsalz glasig dünsten.
5️⃣ 1 Ei aufschlagen, 100 g Saure Shane untermengen. 50 g geriebener Hartkäse (Parmesan, Bergkäse, Gouda, Emmentaler) + Prs. Pfeffer + Gewürze/Kräuter nach Bedarf und die Zwiebeln unterheben. Auf dem Teig verteilen.
6️⃣ 40 Min bei 180°C OUH backen. Warm genießen
Varianten: ½ Paprika oder ½ Lauch statt Gemüsezwiebel, 1 Peperoni für Schärfe, 2 EL franz. Kräuter für die mediterrane Note, 1 EL eingelegter grüner Pfeffer hinzu.
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