🥔Pellkartoffeln, Schupfnudeln + Knödel 🍠
Einmal kochen und mehrfach genießen 😋
1️⃣ Kartoffeln (mind. 750 g) als Pellkartoffeln kochen.
Hier ist Mahlzeit Nr. 1, z. B. mit Kräuterquark
👉 Lasse die größten Kartoffel nur zu 3/4 garen und nutze sie in den Folgetagen für eine Rösti (Mahlzeit Nr. 2).
2️⃣ Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer bearbeiten (Schale darf bei BIO dran bleiben). Mahlzeit Nr. 3: Kartoffelstampf, z. B. mit Gemüsepfanne
Abkühlen lassen und später in den Kühlschrank stellen. So halten sie sich auch 2—3 Tage.
✅ Durch das Abkühlen entsteht resistente Stärke, welche die guten Darmbakterien füttert.
3️⃣ Kartoffeln mit 1 Ei oder 2 EL Kleie + 1 EL Öl sowie etwas Mehl, Muskatnuss + 1 Prs Salz vermengen. Je nach Fantasie gerne auch einige Kräuter hinzu. Der Teig darf weder kleben (Mehl hinzu), noch bröckeln (Ei/Öl hinzu). Gut durchkneten. Mind. 30 Min ruhen lassen (geht auch 1 Tag, dann im Kühlschrank).
4️⃣ Teig kneten und ausrollen für Gnocchi (Parmesan hinzu) oder Fingernudeln. Mahlzeit Nr. 4 und Nr. 5 in Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmt und sofort anrichten oder (später) in Fett braten.
Für Knödel (Mahlzeit Nr. 6) den Teig nach Bedarf mit frischen oder Trockenpflaumen, geröstetem Brot oder anderem füllen und in Salzwasser garen, bis die Knödel oben schwimmen. Probiere mal Mini-Knödel als Suppeneinlage (Mahlzeit Nr. 7).
Etwaige Reste aus 4️⃣ lassen sich hervorragend am Folgetag in der Pfanne oder auf dem Backblech braten 😎 (Mahlzeit Nr. 8).
Bonus-Tipp: 4️⃣ mit der Spritztüte auf dem Backblech verteilen und nach 15—20 Min bei 200°C OUH als Herzoginkartoffeln (Nr. 9) oder 1cm dick auf dem Backblech verteilen und nach dem Backen heiß mit Zucker und Zimt als »Ofetürli« (Nr. 10) zum Kaffee genießen.
Ich glaube, ich nenne das jetzt Kartoffel-Diät oder 1-Week-Potatoe-Diet 😅
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