2 Portionen
1️⃣ 300 g Brokkoli im Salzwasser 5 Min blanchieren oder 5 Min dämpfen, abkühlen lassen.
2️⃣ 3 EL Butter erhitzen und 1 Zwiebel (fein geschnitten) kurz anrösten, 3 EL Mehl/Stärke dazu geben und zur hellen Mehlschwitze köcheln. Brokkoli mit ½ L Gemüsebrühe dazu rühren, einmal kurz aufkochen und mit dem Mixstab pürieren, 150 ml Sahne, Salz + Pfeffer dazugeben, umrühren und servieren.
Mögliches Topping: (geröstete) Mandelblättchen, Pinienkerne oder Walnusskerne.
Varianten: Blumenkohl, Knollensellerie, Blattspinat, Kartoffeln, Spargel, Rosenkohl, Wirsing, Rot-/Weißkohl, Bohnen.
👉 Dazu passen Landbaguette, Laugenbrötchen oder Wildkräuterbrötchen.
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