6 Portionen
1️⃣ 200 g Bulgur in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Mit einer Gabel auflockern, 3 EL Olivenöl untermischen und auskühlen lassen.
2️⃣ 1 Ananas längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer herauslösen. Ananashälften beiseitestellen. Den harten Strunk im Fruchtfleisch entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
3️⃣ 1 rote Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 1 Salatgurke schälen und klein schneiden.
4️⃣ 1 rote Chili der Länge nach aufschneiden, entkernen und klein schneiden. 1 Bd Koriander grob hacken. 6 EL Zitronensaft + 2 EL Honig verrühren. Mit restlichen Salatzutaten mischen und mit Salz, Edelsüßpaprika + Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Salat in die Ananashälften füllen und servieren.
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