Ende August kannst du Kornelkirschen sammeln. Sie sind reif, wenn sie weich werden und sich ohne Kraftaufwand pflücken lassen.
Auf mundraub.org findest du Kornelkirschen in deiner Nähe. — Ich habe in den letzten Jahren viele Kornelkirschen hier in NRW entdeckt, mehr als ich je vermutet hätte.
1 Glas 500ml
1️⃣ 300g vollreife Kornelkirschen waschen und verlesen.
2️⃣ 250ml Rotweinessig, 5 EL Honig, ½ Zimtstange,
½ TL Koriandersamen, 8 Gewürznelken, ½ TL Wacholderbeeren, 1 Prs Salz in einen Topf geben, aufkochen und in 30 Minuten bei geringer Hitze einen Würz-Sud kochen.
Die Kornelkirschen in den kochenden Sud geben und die Früchte ziehen lassen, ohne aufzukochen.
3️⃣ Die Kornelkirschen mit dem Schaumlöffel in ein vorbereitetes (mit kochendem Wasser ausgespültes Glas) geben. Den Sud aufkochen und randvoll zu den Kornelkirschen im Glas gießen. Sofort fest verschließen.
4️⃣ Die Kornelkirschen mindestens 2 Monate kühl und dunkel reifen lassen.
Rezept + Bild ▶️ zunehmend wild
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