Schmand, auch Schmant oder Schmetten, ist ein stichfestes Milchprodukt aus Sahne – es handelt sich um saure Sahne mit erhöhtem Fettanteil von mindestens 20 %. In der Schweiz, Österreich und Südtirol ist Schmand unbekannt; das am ehesten entsprechende Produkt ist Sauerhalbrahm mit standardmäßig 15 % Fett, und Sauerrahm mit 35 % Fett (Synonym für „saure Sahne“).*
1️⃣ ca. 200 g Frische Schlagsahne + 2 EL Magerquark gut miteinander verrühren und 1 bis 2 Tage in der warmen Wohnung — nicht im Kühlschrank! — stehen lassen.
2️⃣ Fertig ist der Sauerrahm zum weiter verarbeiten. Er hält sich im Kühlschrank normalerweise eine Woche
Rezept + Bild ▶️ Heimgourmet
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