8 Portionen
1️⃣ 200g Weizenvollkornmehl + 200g Roggenvollkornmehl
vermischen, 1TL Zucker + 1TL Salz hinzugeben. Eine kleine Mulde formen. ½ Würfel Frische Hefe hineinbröckeln und mit 100g Milch + 100g Wasser in der Mulde mischen, abdecken und für ca. 15 Minuten gehen lassen.
2️⃣ 40g warme Butter + 1 Ei unterkneten. Den Teig für ca. 5 Minuten kneten und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.
3️⃣ Am nächsten Tag ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 8 gleichgroße Portionen einteilen und kugelrund formen. Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech setzen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.
4️⃣ Den Ofen auf 180°C OUH vorheizen. 1 Eigelb mit 3EL Milch verquirlen und die Burgerbrötchen dünn damit bestreichen, dann mit 2EL Sesam bestreuen. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min backen.
Sie halten sich bei Raumtemperatur luftdicht verpackt für min 2 Tage.
Tipp: Wenn es schnell gehen soll
Du kannst den Teig auch mit lauwarmer Flüssigkeit herstellen und statt über Nacht für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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