✅ Behaartes Schaumkraut. nutze die Blätter wie Kresse. Sie erinnern geschmacklich daran.
✅ Brennnessel. Die zarten Spitzen des spinatähnlichen Alleskönners kannst du ruhköstlich, als Spinat und als Gewürz verwenden.
✅ Gänseblümchen. Nutze Blätter, Stängel + Blüten rohköstlich, beispielsweise für den Salat oder auf dem Butterbrot.
✅ Goldene Taubnessel. Die Blätter erinnern geschmacklich an Pilze und passen zu Salat, Suppen, Eintöpfe, Kräutersoßen.
✅ Gundermann. Seine Blätter verfeinern Salat und würzen Gericht. Der Geschmack erinnert an Petersilie.
✅ Hirtentäschl. Die Blatter erinnern an Kresse und Rukola, die Wurzeln erinnern an Ingwer und können so verwendet werden.
✅ Knoblauchsrauke. Reibe an den Blättern und du erkennst sie sofort. Sie versorgt dich bis der Bärlauch kommt.
✅ Löwenzahn, vor allem die Wurzel zusammen mit Möhren als Gemüse.
✅ Nachtkerze (»Schinkenwurz«). Die Wurzel mit Zwiebeln Knoblauch, Curry und anderem Wurzelgemüse zu einem Curry verarbeiten.
✅ Nelkenwurz. Blätter und Wurzel dieser Pflanze erinnern an die Gewürznelke und so kannst du diese nutzen.
✅ Schafgarbe. Die feinen Blättern würzen Quark, Butter und deftige Speisen.
✅ Vogelmiere. Die Blätter passen in den Salat, in den Kräuterquark, das frisch gemachte Pesto oder als Spinat usw. Der Geschmack ist nussig-erbsig.
✅ Waldsauerklee. Einige Blätter peppen deinen Salat auf. Nicht zu viel, denn sie enthalten Oxalsäure.
✅ Wegwarte. Hier können Blätter und Wurzel verarbeitet werden. Zusammen mit getrockneter Löwenzahnwurzel ist die bitterstoffreiche Pflanze, geröstet und gemahlen Basis eines Landkaffees.
✅ Wiesen Labkraut. Die Blätter und Stängel schmecken in dieser Zeit mais-erbsig mit einem Hauch von Waldmeister. Perfekt für Salat.
Alle Wildpflanzen kann du auch für Smoothies oder als Kräuteraufguss bzw. Kräutersud nutzen. Du kannst sie trocknen und im Jahresverlauf nutzen.
Beachte bei der Wildernte, dass genügend Wurzeln und Blätter übrig bleiben, damit du an dieser Stelle auch später ernten kannst.
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