4 Portionen
1️⃣ Boden:250g Mehl (Weizen/Dinkel), 130g Butter, 1 Ei, ½TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Luftdicht verpackt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Füllung: 2 Schalotten fein würfeln. 400g Rotkohl in Streifen schneiden.
3️⃣ 2EL Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Schalotten glasig andünsten. Rotkohl dazugeben, für 5 Min. braten. 2TL Thymian, ½TL Pfeffer, 1EL Honig + 2EL Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Alles gründlich vermengen und für 2 weitere Min. braten.
4️⃣ Mit 200g Gemüsebrühe ablöschen und für 15-20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Den gedünsteten Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
5️⃣ Backofen auf 190°C OUH vorheizen. 2 Eier, 250g Sahne + 100g Milch verrühren, mit Salz + Pfeffer würzen.
Eine Tarteform oder Springform (ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form legen und die Ränder an allen Seiten nach oben ziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Das Blaukraut gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse gießen. 100g Ziegenkäse (oder anderer) portionsweise auf der Tarte verteilen.
6️⃣ Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen 45—50 Min. bei 190°C OUH backen, bis sich die Oberfläche der Tarte goldbraun verfärbt.
Inspiration + Bild ▶️ slowlyveggie
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