4 Portionen ⏱️ 25 Min
1️⃣ 1 Zwiebel + 1 Knoblauchzehe fein hacken. 500 g Wirsing putzen, achteln, Strunk entfernen. Achtel in dünne Streifen schneiden. 30 g getrocknete Tomaten fein hacken. Alle Zutaten in einen Topf (ca. 24 cm Ø und 8 cm Höhe) geben. Mit Salz + Pfeffer würzen. 120 g Nudeln (Bandnudeln oder Spirelli) darauf verteilen.
2️⃣ 250 g (vegane) Sahne + 500 g Gemüsebrühe zugießen, alles zusammen aufkochen. Mit leicht geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze 12—14 Min köcheln lassen, umrühren. 20 g Parmesan unterrühren, Herd ausschalten. Eintopf mit Salz, Pfeffer + Muskat würzig abschmecken + mit 20 g Parmesan bestreut servieren.
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