🔸Rote-Linsen-Eintopf mit Erbsen🔸
1️⃣ 5 g Ingwer und 1 Schalotte hacken
2️⃣ 1 Süßkartoffel & 100 gr. Knollensellerie in kleine Würfel schneiden
3️⃣ 1 EL (Kokos-)Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse aus 1 +2 hinzugeben, 80 gr. rote Linsen, 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL Currypulver, etwas Cayennepfeffer und Chili hinzugeben und andünsten
4️⃣ Mit 600 ml Gemüsebrühe löschen und 15 Min. bei niedriger Hitze köcheln, 2 EL Kokosmilch sowie Pfeffer und Salz hinzu
5️⃣ 2 Frühlingszwiebeln klein gehackt, 150 gr. TK-Erbsen und 2 TL Sonnenblumenkerne mit 1 TL Öl anbraten und über die fertige Suppe geben.
Inspiration ▶️ Eatsmarter
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