nach einem Naumburger Rezept von 1894
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1️⃣ 250g Rosinen, 250g Korinthen, ¼TL Muskatblüte, 125g Mandeln in 50g Weinbrand 3h einweichen.
2️⃣ 1250g Weizenmehl Typ 405, 84g frische Hefe +
600g lauwarme Milch vermengen. 15 Min. ruhen lassen.
3️⃣ Alle Zutaten mit 450g Butter + 125g Puderzucker 10 Min. verkneten. 30 Min. ruhen lassen. Dann nochmals kneten.
4️⃣ Teig auf das Backblech geben und mit Stollenhaube abdecken. 30 Min. gehen lassen.
🛒 Stollenhaube 39cm
5️⃣ 40 Min. bei 180 °C OUH backen.
6️⃣ Den noch warmen Stollen mit 150g zerlassener Butter bepinseln. 100g Puderzucker + 2TL Zimt vermengen und darüber stäuben. Stollen in Bienenwachstücher fest einwickeln und 2 Wochen kühl + trocken lagern.
🛒 personalisierte Stollenbox
auch als Keksdose nutzbar
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