4 Portionen
1️⃣ 1 Hokkaido-Kürbis (~600 g) in Spalten schneiden, 20—25 Min. im Ofen bei 180°C OUH/160°C Umluft garen.
2️⃣ Fruchtfleisch mit 300 g Stampfkartoffeln (mehlig kochend), 200 g Dinkelmehl 630, 200 g Hartweizengrieß + 1 Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer + Muskat abschmecken.
3️⃣ Gnocchi mit Gabel formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen.
4️⃣ 8—16 Salbeiblätter in 80 g Butter zerlassen (kleine Flamme) und mit 80 g geriebenem Parmesan anrichten.
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