2 Brote
1️⃣ 200 g Sauerteigansatz in 600 g Wasser auflösen.
2️⃣ je 300 g Weizen-, Dinkel-, Roggenvollkornmehl leicht unterarbeiten. 30 Min. gehen lassen.
3️⃣ 18 g Salz + 2 EL Brotgewürz (Bockshornklee, Fenchelsaat, Anis, Kümmel, Koriander zu gleichen Teilen) unterarbeiten. 10 Min kneten. Abdecken + gehen lassen, bis der Teig verdoppelt ist.
4️⃣ 2 Schüsseln mit bemehltem Baumwolltuch auslegen, den gestreckten + gefalteten Teig hineingeben. Abdecken. 1 h gehen lassen.
5️⃣ Ofen auf 250°C OUH + Töpfe heizen. Laiber in heiße Töpfe geben. einritzen, mit Deckel 30 Min, dann ohne Deckel 15 Min backen.
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