— Почему еда после морозилки кажется не вкусной?

При бытовой заморозке меняется текстура продукта. Поэтому водянистые овощи превращаются в сопли.

Но тут важно поймать баланс. Если в блюде жидкости недостаточно, то оно после разморозки будет очень сухое.

А ещё в морозильнике все равно идут окислительные процессе из-за контакта с воздухом. Поэтому из вакуума вкуснее. Но ароматы он не сохранит на 100%.

Также очень важна разморозка и нагрев. Это все должно происходить равномерно. Если блюдо не нужно доготавливать, то важно не перегреть еду.