Давно не выкладывал #рецепт

Потому поговорим о салате Нисуаз - "лучшем летнем салате в истории" или "самом идеальном по сочетанию ингридиентов" (по мнениям Делии Смит и Гордона Рамзи)

История салата очень путанная и формально он упоминается в 1894 в Провансе, но популярность он получил в 1920-е у шефа Жана Орси в его ресторане в Сан-Франциско.

Изначально рецепт сводился к спелым томатам, отварному картофелю, маслинам, тунцу и майонезу Провансаль. В дальнейшем претерпел несколько системных изменений, но о них в конструкторе ниже! К рецепту!

Классическая основа:
🍅Спелые томаты (либо черри, либо самые маленькие и вкусные)
🥔мелкая картошка (желательно белая)
🐬консервированный тунец в собственном соку (могу сдать какой беру я - очень не дурен собой и кусок в банке лежит, а не паста)
🥚яйца куриные или перепелиные
🫒Маслины черные без косточки
🥬месклан (смесь разных салатов и листьев) или хотя бы салат Романо
🥫в качестве соуса - лимонный винегрет (да-да, душню про то, что это не салат): горчица дижонская (не зерновая), оливковое масло, лимонный сок, соль

Теперь о бафах:
🫛стручковая фасоль
🧄Чеснок
🧀Пармезан
🫘Бобы и фасоль
🍞Крутоны
🦈Анчоусы
🥒Огурцы
🥕Редис
🧅Красный лук
🥦Артишоки, каперсы и петрушка (знаю, что смайл брокколи)

Какие советы дам от себя:
Соус лучше сделать в зависимости от ваших предпочтений. Приведу 2 примера как нравится мне:

1️⃣Горчица, оливковое, соль, лимонный сок и винный уксус. Тут отлично работает, но я добавляю немного жидкого меда и молотый перец

2️⃣Горчица, оливковое масло, лимонный сок, каперсы, чеснок, анчоусы и петрушка

А про вкусности логичные - есть вариант салата, где используют татаки из тунца т.е. нарезаем обжаренный до медиум-рейр кусок свежего тунца (можно в кунжутной панировке).

Я еще люблю, когда яйца сварены не вкрутую, а желток жидкий. Кстати, круто работает яйцо-пашот.

Что взять к салату из напитков?

🍷самое простое и логичное - Прованское розе
🍷Пино Нуар из Бургундии (берите базу)
🍷Гаме из Божоле (Вийяж наше все)
🍷Альбариньо из Риас Байшас
🍷Гави
🍷Арнеис из Роэро
🍷Руссан-Марсан
🍾Шампань

#пэринг

А какой салат любите вы?