Drunk Old Lady

Вниманию всех существ барного самоопределения!

Если любите себя испытывать, соревноваться и получать за это заслуженное поощрение, то эта новость для вас. Лига барменов (на одну большую минуточку, моя альма-матер) проводит конкурс авторских коктейлей, финал которого пройдет 2 октября.

Для участия нужно заявить свой коктейль на основе водки «Русский стандарт», сиропа WTS?! и пены ФудТех. Будут отобраны 20 финалистов, которые в три этапа сначала представят свои коктейли, потом приготовят коктейли из черного ящика, и в завершение – авторский сауэр с использованием тех же водки, сиропа и пены.

Время ограничено, увлечь судей своей историей строго обязательно. Детали про процесс подачи, регламенты и призы искать здесь.

Про пены ФудТех, оно же компания Osnova Tech, раньше не слышала. Продукции много, она интересная, это сухие основы для общепита в разных формах. Помимо пены есть всякие латте, сахарные сиропы, лимонады, тоники, коктейли и просто фруктовые основы. Как вам, например, лимонад «Берёзовый сок в сочетании с зелёным виноградом сорта Юпитер и жаботикабой»?

Страшно любопытно, хочу пробовать. На месте компании предложила бы барам демо-чемоданчики с образцами продукции. А пока планирую попасть на финал, вдруг зрителям тоже чего-нибудь нальют.

Как стать алкоголиком, бросив пить

Так вышло, что уже больше года по медицинским показаниям пить мне нельзя. Я могу пробовать напитки, когда готовлю. Могу лизнуть 10 мл чего-нибудь и поплакать тоже в дегустационных целях. Но целый коктейль или пол-литра чего-нибудь пивного означают дичайшую мигрень с отваливанием головы, а если побольше, то отравление литием разной степени драматичности.

В целом, я не то, чтобы активно пила. 3-4 коктейля был мой максимум за вечер, я пьянела легко, как десятиклассник с полбутылки портвейна, и не помню за всю жизнь даже одного раза, хоть сколько-то похожего на отходняк. Алкоголь был всегда про вкусное, интересное, про творчество, эксперимент, ну или ладно, загаситься в моменте, если вдруг внутреннее начинало пожирать внешнее.

И вот. Мораторий. Поначалу было норм. Потом стало чуть поднапрягать. Как минимум это не очень удобно с точки зрения социализации и интеграции в барную жизнь. Ты можешь, конечно, ходить везде, но рядом с тобой кто-то пьет твое любимое, а ты давишься богомерзкой нулевкой (и то, если найдется).

Потом я стала скучать по нормальному пиву и сидру с игристым. Затем обострилась ломка по май-таю с пенициллином. Следом подъехали маргариты и сауэры. При взгляде на крестного отца взгляд светился нежностью. Речь про то, чтобы выпить полбокала зомби, не шла вообще.

Когда откуда-то вылезли странные желания про том коллинзы и вино, до которых отродясь не доходила алко-очередь, стало понятно, что дело швах. Фантомный алкоголизм. Запас алкоголя в крови закончился терминально, и все эти наши – нежно любимые – шорли уже не конают. И чай не конает. Не говоря уже про смесь глицерина с ароматизаторами.

Как жить? Можно было бы размечтаться о прорыве науки, когда надеваешь какой-нибудь нейро-шлем, и рррраз тебе все ощущения, как будто ты выпил. Но такое не хочу. Ибо выпил, это еще и про рецепторы, и про лед, и про запах, и про шершавую пену, и про бокальчик, и про гребаный сторителлинг. Поэтому лучше помечтаю про таблеточки, сочетаемые с алкоголем.

А вы, счастливые люди, топайте себе на бар-хоппинг.

Потихоньку выгружаю итоги бархаба. Начинаю с лекции Эвана Мака, шеф-бармена бара Montana из Гонконга.

Создатели бара, вездесущие Симоне Капорале и Лоренцо Антинори, вдохновлялись традициями кубинских кантинерос – что-то вроде профсоюза бартендеров, возникшего на Кубе в 1930-хх, имевшего жесткие стандарты сервиса и барных знаний, и даже свою собственную «библию».

Бар назван в честь одного из забытых коктейлей из того самого сборника «Club de Cantineros de la República de Cuba. Manual Oficial» (Книга на испанском, но рассмотреть прикольные бокалы и рецепты коктейлей будет не трудно). В целом это важнейший пласт мировой коктейльной истории, который почему-то редко попадает в поле зрения.

Вот вам рецепт Монтаны:

1/4 vermouth Francés. (1/4 французского вермута)
1/2 cognac. (1/2 коньяка)
Gotas Angostura. (Капли Ангостуры)
Gotas vino Oporto. (Капли портвейна)
Gotas anisete. (Капли анисового ликера)
Bien batido. (Хорошо взбить [в шейкере])

Но сейчас заглавный коктейль бара выглядит совсем иначе, зовется Montana Daiquiri. Лоренцо и Симоне скрестили Дайкири № 4 из легендарной El Floridita и Santa Marta из того самого сборника. Заменили вишневый кирш на малиновый о-де-ви, который наливается сверх по барной ложке и призван давать свежий ягодный аромат.

И это еще не все фишки: после шейка используется только стрейнер без файна, чтобы оставить хрустящую текстуру из льдинок, а подается по классике на серебряном подносе.

Ингредиенты и пропорции (в мл и унциях)
50 мл (1 ¾ oz) — Светлый кубинский ром
25 мл (¾ oz) — Свежевыжатый сок лайма
10 мл (⅓ oz) — Насыщенный сахарный сироп 2:1
5 мл (⅙ oz / 1 ч. л.) — Ликер мараскино
2.5 мл (½ барной ложки) — Малиновый бренди (Framboise Eau-de-vie от бренда Massenez), наливается аккуратным верхним слоем (float)


Еще немного про бар. В нем два этажа, первый танцевально-движовый, а второй больше походит на дорогой лаундж. Помимо дани кубинской культуре эстетика бара ориентирована на культ 1970хх и зажигательные попсовые хиты тех времен.

В целом музыка считается крайне важной частью сервиса. Полная концепция заведения звучит как «Cocteles & Ritmo», и когда приходит каждый новый гость, хост подает знак и весь персонал кричит «Ритмо!»

С точки зрения коктейлей команда не очень жалует осветленные современные напитки, предпочитая натуральные соки и в целом классический олд-скульный подход. Они много внимания уделяют артефактам с собственной символикой, считая, что они являются важным вкладом в гостевой опыт.

Не забывают и про коллег, устраивая каждое воскресенье, когда большинство баров не работают, что-то вроде стафф пати.

Если вдруг собираетесь в Гонконг, то ваш длинный список баров, кажется, должен пополниться еще одним.

Посредством пыток и угроз отнять пиво отжала у Васи на почитать. Прямо ночью и начала. Ждите анти-экспертный обзор вскорости.

Как жить принудительно непьющему гостю бархаба? Чекать безалкоголь и функциональные напитки. Вот вам пожалуйте, первая звёздочка, чудо чудное -- Revibe.
Функционал сорбента и энергетика, если хочется вечером выпить лишнего, а утром быть здоровячком.

Состав такой, что можно в аптеке продавать. И в коктейли интегрировать тоже вроде как -- в отличие от редбула это не порвет вам мозг. Но эту опцию еще надо проверять.

Смотрие, какой календарь забацали ребята из Кулы. Можно начинать узнавать себя и перекличку устраивать.

Невозможно договариваться с людьми, если они находятся в детской позиции.

За короткое время ушли две мойщицы. Спрашиваю, в чем дело? У вас тут дует. А почему мне никто об этом не сказал? Им религией запрещено жаловаться мужчине.

Exit-интервью иногда говорит сотруднику и руководителю больше, чем предыдущая работа.

В сомнительных случаях всегда следует поступать по-человечески.

(Кажется, лекция Романа Кима про мягкую силу и управление стаей лучше бы смотрелась на большой сцене.)

Как обычно, во время бархаба умирает человеческая печень и кошелек проходит миллиард гестов в день. Поэтому подсвечиваю вам парочку, с организацией которых я помогаю в баре Black Hat.

1. 8 сентября здесь будет гостить бар Kula = onelove 🤎

Во-первых, потому что они решили, что тики бар в сердце Сибири это самое оно, взяли и сделали. Во-вторых, потому в прошлом году Влад Губарев героически добрался из Красноярска в Воронеж к нам на Rom&tiki fest на попутных оленях, собаках и коврах-самолетах, и в одно лицо устроил один из лучших гестов фестиваля.

А Вова Верещагин задорно угощал всех шотами на мой ДР во время владимирского DUO. Поэтому — натюрлих – ожидаются с нетерпением. Любители пина-колады не проходите мимо.

2. 9 сентября будут El Presidente из Ижевска.
С ребятами пока не знакома лично, но те, кто поддерживает и развивает барную культуру у себя в регионах, по умолчанию уважаемы и интересны. Говорят, в прошлом году они устроили в Black Hat такую движуху, что до сих пор ходят воспоминания. Вы много ижевских баров в жизни встречали? А тут они будут.

3. А если вдруг просто напиваться и обниматься вам мало, то не пропускайте очередную алко-лекцию от Владимира Журавлева про гимлеты в баре Mr. Help&Friends 8-го сентября.

И вообще. Вы там приезжаете все или нет?

Лекция с психологом 🌱

3 сентября | 19:30 | 300₽ + напиток

Сначала маску на себя, потом на ребёнка. Как помочь себе, если твой близкий в сложном состоянии?

Иногда жизнь ставит задачи, которые невозможно решить по учебнику. Ты — опора для нескольких людей одновременно, и каждый из них переживает свой личный кризис: кто-то потерял волю к жизни, кто-то борется со здоровьем, а кто-то увяз в тяжелых обстоятельствах. Но вопрос в другом: как тащить это всё и при этом не потерять себя, когда твои собственные ресурсы уже на нуле?

👇Будем разбираться:

1. Нормально ли, что мне так тяжело находиться рядом и есть ли силы служить опорой.
2. Где брать энергию и как не привыкнуть к роли вечного спасателя.
3. Как оказывать эту поддержку экологично и корректно, а также с заботой о себе.
4. Что помогает человеку в сложном состоянии, а что ухудшает ситуацию.

Ведущая: Яна Кузьмина, психолог, аккредитованный гештальт-терапевт.

Ждём вас на Пушкинской, 22 🤍

Воронеж, алло. Мы тут продолжаем дистантное сотрудничество с кафе Palmer. И если у вас родитель, ребенок, коллега, любимый человек или кто угодно близкий с депрессией, онкологией, алкоголизмом или прочими состояниями, не сопоставимыми с условной нормальной жизнью, а вам надо как-то это вывозить, то смотрите вниз 👇🏿👇🏿👇🏿