Drunken Rat Cidre

«В прошлом сезоне мы решили поэкспериментировать и использовать нетипичный состав сортов для наших сидров: Симиренко, Голден, Джеромини, Делишез. Южному яблоку зачастую не хватает кислотности и мы добавили в купаж сок северного ревеня от наших коллег-сидроделов. И, как мне кажется, случился тот самый баланс между остаточными сахарами, кислотностью и танинами.

Технологически сидр производился по методу Шарма. Этот способ позволяет сохранить характер южного терруара, подчеркнув самые важные для южных сидров оттенки. А ревень придал, помимо кислотности, пряную свежесть.

Мы всегда ратуем за терруарность сидров, это аспект в сидроделии, который сложно переоценить. Север и Юг делают абсолютно разные сидры, даже если используют одни и те же сорта и технологию. В этом все великолепие сидроделия — терруар, как незримый участник процесса создания сидра, как второй технолог на производстве.

Особой гордостью считаю наш сидр Шампенуа, который производится по методу классической шампанизации. Подвал, длительная выдержка, бутылки в пыли, далее ремюаж и дегоржаж. Процесс завораживает! Выдержка дает аромат хлебной корочки и сливочнось, а длительное насыщение СО2 в процессе вторичной ферментации — текстуру шелкового кружева. Поистине удивительный напиток».

Мы уже подробно писали (и показывали) про то, как проходил «Кубок сидра» — профессиональный отраслевой конкурс с финалом на «Лешуге». А теперь будем постепенно представлять призеров и начнем с «золота».

Попросили Федора Ефремова, создателя сидродельни Drunken Rat, рассказать о сидре-победителе и других своих интересных образцах.

В шкафу сегодня - Drunken rat

Drunken rat - Сезоны
Метод холодного настаивания в акратофоре сушёных плодов крымской бузины

Воскресный зимний вечер создан для воспоминаний о южных приключениях. Уверена, что Фёдор передал мне пару бутылочек ровно для него, такого снежного и холодного. Чтобы ненадолго вернуться в тепло 🫶🏻

В носу бузина ярчайшая - я бы приняла её за карамельную калину или сахарную землянику, такой ассоциативный ряд.
Ягодно, красочно, конфетно в носу.

И во вкус эта сладость передаётся, едва-едва, уводя уже скорее в сторону красной рябины терпкостью, но деликатно, без преувеличения.

Горчиночно-сухофруктно мне, интересно, ни на что не похоже.

Его бы под вечер летний, под прохладный ветерок после палящего солнца.
Ну а зимой, конечно, мечтами о нём.

#чтовшкафу #DrunkenRat

ps. попробуем его на уютной дегустации, анонс которой будет уже совсем скоро 🍎

Из лета в зиму. Такие Сезоны

Итак, друзья, что мы везем на большой и веселый новогодний маркет Качи-Базар @kachibazar в эти выходные:

🫶 Тот самый Сидр Соколиные Сады Keeving - полусладкий, в красивой прозрачной бутылке, в меру сладкий и игристый, как раз для нового года, отличный подарок и напиток для всех вечеров.

💜 Сезоны от Drunken Rat - единственный и неповторимый сидр с бузиной, свежий и в меру кислотный

🍏 Ля Фуар Ассамбляж 12 сухой - классический и понятный, как ласточка в Нижний Новгород, узнаваемый, как городетская роспись

🧡 Край Земли Аннсайдер Брют - какой же Новый год без розового, да под салатик, да с кальмарами и икрой, например..

🔴 Rebel Apple My Michelle
Лимитка, которой больше пока не будет, приготовленный по методу красных вин с мацерацией на малине, вишне и смородине с пижажем и вот это вот все

🟠 Le Shouga Petnat Заповедник
Бутылка, где внешнее сочетается с внутренним - череп на этикетке и забористое содержимое для тех, кто в теме

💋 Пока не так часто можно встретить в Москве сидры Леонида Леврана, поэтому возьмем с собой несколько видов - они не очень дорогие, вкусные, хороши в подарок и их интересно попробовать

🦀 Crispy Citrus от новичков Crab Apple - сидр с апельсином, сидр крутой, приходите пробовать!

Убеждена, что сладость Франции так же отлично оттеняет Рождество, поэтому иностранная секция будет представлена следующими превосходными классическими позициями:

Sorre Brut Breton
Maison Bellot de Cru du Pays d’ Othe Brut
Duche de Longueville Brut

Но и сбалансированная кислотность Trabanco Natural придется кстати

💛 Для тех, кто не пьет, в большой и маленькой бутылке будет спецпозиция: Сидр Solville Безалкогольный Ревень. Пожалуй, единственный безалко сидр со вкусом сидра на рынке

⚜️⚜️⚜️Новый год без Магнумов? Ну, не знаю: Andreev Ciderworks Rose / сухой 1.5 - достанется избранным счастливчикам

ВСЕ ДВА ДНЯ:
непревзойденный сидр A Winter Carol от Rebel Apple в горячем виде или вкуснющий Ш мандарин в холодном - каждому гостю

Ждем вас!

20-21 декабря 2025

Москва, Кутузов Лофт
Кутузовский проспект 36с5А

Пешком 5 минут от м. Кутузовская

Вход свободный

Dog-friendly

Что нужно для безупречного образа семейной сидродельни?

У Drunken Rat, сидродельни, представляющей Южный терруар, есть все составляющие:

от купажа яблок из сада на скале в горной Адыгее и уникальных южных дикоросов 🏔️

до классических методов производства — Шампенуа и Шарма-Мартинотти 🍾;

от элегантного оформления бутылок 🎨

до красивой истории о том, почему на этикетке красуется респектабельная мышь в смокинге с бокалом 🐭!

И если вы еще не слышали эту историю — непременно расспросите о ней основателя сидродельни Федора Ефремова при встрече

Да-да, Drunken Rat тоже будет на фестивале «Лешуга»!

А мы напоминаем: фестиваль яблок, урожая и традиционных напитков «Лешуга» пройдет 15-17 августа в Финском парке города Пскова

Вход свободный! Ждем в гости!

P.S. Да, в Пскове жарко, почти как в Краснодаре! 🌞 Но ожидается прохладный сидр и отличная компания! 🥂

На многих бывал фестивалях и с уверенностью могу сказать, что фестиваль в Пскове считаю самым запоминающимся. Все было на высшем уровне и, самое главное, очень душевно.
А сам Псков - потрясающий город, в который хочется вернуться. Надеюсь, этот фест станет ежегодным)

Объявлены лауреаты Окружного этапа Международной премии Russian Event Awards СЗФО и ЦФО


Лучшее событие в области гастрономического туризма в населенном пункте с численностью свыше 100 000 человек

1 место – Ярмарка яблок, урожая и традиционных напитков «Лешуга-2024», Театрально концертная-дирекция Псковской области, Псковская область, город Псков



Победители окружного этапа премии смогут принять участие в Общенациональном финале Международной премии Russian Event Awards, который пройдет 27-30 ноября в Нижнем Новгороде.

Только посмотрите на то, какая красота получилась!

21 сентября прошел Cider Fest, на котором справили юбилей Святого Домкрата. На фестивале было роскошно, если не сказать петнатно. Команда, основатели, сидр 2016 года и гости с сидроделами из разных регионов.

По этому случаю сделали отчетный репортажный фильм в жанре короткого метра и импровизации. Красивые кадры, острые вопросы, легендарные сцены.

Приятного просмотра!

5 октября 2024 года на ВДНХ (павильон №33) состоится первый фестиваль-дегустация выдержанных сортов пива, сидра и меда «Настоящая выдержка», организованный журналом RealBrew.
Когда речь идет о выдержке в бочке, бутылке и на щепе, на ум чаще всего приходят бельгийские ламбики и крепкие сорта, вроде имперского стаута или балтийского портера. Но на самом деле мир выдержанных напитков огромен – в бочке можно выдержать и чешскую деситку и традиционный сидр, щепа может быть носителем самых разнобразных вкусов и ароматов, а выдержка в бутылке не ограничивается «бельгийской веткой».
«Настоящая выдержка» – фестиваль, цель которого – продемонстрировать все разнообразие видов и вкусов, скрывающееся за понятием Wood & Barrel & Bottle Aged. В ходе двух дегустационных сессий вы сможете попробовать 100+ сортов пива, сидра и меда от 48 пивоварен, медоварен и традиционных сидроделен со всей страны!

И мы там будем! С нашим Méthode Champenoise!

Прошел очередной фестиваль сидра.
И как всегда прекрасно. И не только потому что это фест, где можно попробовать все сидры страны и составить картину российского сидроделия. I Love Cider сделал больше, чем задумывалось, как мне кажется. Они концентрировали энергию сидроделия под крышей одного павильона. Возможность пообщаться лично с сидроделами, создающими эти напитки, невозможно переоценить.
Мне, как сидроделу, всегда приятно встречаться с коллегами, обмениваться опытом, заряжаться энергией и заряжать других. Ко всему, этот фест проходит в Питере, что создаёт невероятную праздничную атмосферу. И погода порадовала.
У нас там состоялся релиз сидра Cryo Dosage. И, судя по отзывам, это был очень удачный релиз)) Во всяком случае, выпили всё) Кстати, зацените оформление бутылки (на последних фото).
Ну, а бокалы от Токсовской сидрерии это отдельная прелесть.
PS. Маленького мышонка принесли на фест и сразу принесли знакомить с нашей этикеткой)