Corail значит коралловый.

И это вовсе не розе, как и Rosé des Riceys, но бледное красное.
Бледное, но с потенциалом, который даст фору многим мощным новосветским концентратам.
И в смысле эволюции ароматики, и свежего и энергичного долгожительства.
Жаль только, что стиль Corail указывает на этикетке только последнее из могикан хозяйство - замковый ансамбль Chateau D'Arlay.
Остальные, начиная с Overnoy, работают похожим методом, хотя и без ссылки в описании.

Что такое исторический «vin corail»?
Один из самых знаковых сортов Жюры, пульсар или плуссар, занимает только 8% посадок, но определяет красную сцену региона.
Он неэкстрактивный, почти прозрачный в цвете, эфирный в аромате и старается удерживать алкоголь. Чуть что, горит на солнце, что блендный британец на Майорке.

В Жюре, благодаря этим свойствам, его часто купажировали с пино нуаром и труссо - другими красными разрешенными сортами.
Poulsard традиционно относился к категории vin de corail.
Вообще, красные вина Жюры могли быть настолько светлыми, что заслужили собственную лингвистическую палитру: corail, rubis, pelure d'oignon, œil-de-perdrix, tuilé.
Моносортовые бледные пульсары в стиле Pierre Overnoy - Corail по своей сути и технологии. Легкая мацерация, деликатная ферментация, но зато долгая выдержка.

Но всё же настоящий Corail - это винoградник complanté (засаженный красными и белыми сортами сразу) и брожение cofermenté (красных и белых сортов вместе) с длительной последующей выдержкой (от 2-3 лет) в большом старом дубе.

Именно такой протокол сегодня сохраняет Château d'Arlay:
выше 50% Pinot Noir (самые большие посадки), 20% около Poulsard, около 20% Trousseau и примерно по 5% у Chardonnay и Savagnin совместно мацерируются и ферментируются.
Alain de Laguiche, владелец Château d'Arlay, называет это вино «vin d'autrefois» или вино прошлого. Оно еще помнит XIX век, когда его создавали повсеместно не для экспериментов ради, но для рационального ответа на климатические условия прохладной и влажной Жюры.

Один сорт созревает раньше, другой позже, третий дает цвет, четвертый кислотность, остальные могут скорректировать фенольную матрицу в зависимости от условий винтажа. Все при деле!
Что, кстати, невероятно востребовано в череде жарких винтажей Жюры.

Когда-то в Жюре до филлоксеры и последующей прививки было свыше 45 сортов: кроме Poulsard, Trousseau и Pinot Noir встречались Enfariné, Bregin, Béclan, Argant, Grappenoux, Mondeuse, Gamay, Meunier, Pelursin и другие.
Прививка на американский подвой поставила виноградарей перед жестким выбором: коммерчески перспективные и популярно традиционные.
Так весь этот богатый field blend был урезан до 5 разрешенных сортов с неоспоримым потенциалом каждого.

Благодаря ему даже прозрачный и воздушный Corail эволюционирует как личность.
Традиционно Corail долго выдерживали в старых больших foudres. Château d'Arlay, продолжает эту идею (2018 был выпущен в 2023), вызывая даже некоторый скупсис у экспертов.

Wink Lorch, автор бестселлера о Жюре Jura Wine, пишет о Corail:
«Corail заслуживает любви за свою самобытность, но он всё же слишком долго выдерживается в дубе».
На что Alain de Laguiche справедливо парирует: «Впрочем именно так и делали в великом прошлому Жюри герцоги и монахи».

Corail с годами демонстрирует оттенки сушеных ягод, гербария из чайных роз, подлеска, увлажненной земли, деликатных пряностей, нежной кожи, ореховой скорлупы, чая с бергамотом, какао.
Блоггер David Crossley описывает свой Corail Château d'Arlay 1990, который он дегустировал в 2015. Он ждал выгоревшего вина, но получил настолько живое и сложное, что принял его за значительно более взрослую Бургундию.

Мы тоже получили тот уровень удовольствия, когда вино податливо пьется в молодости, но многообещает после выдержки. В нем есть изящество при нужной толике рустичности, которая дает нам возможность переноса в прошлое: попробовать вино парувековой давности мечтают многие.
Château d'Arlay очень идет быть хранителем традиций.