+2% для Шампани!
Что написано пером, можно скорректировать секаторОм.

Французские источники запестрели: для урожая 2026 впервые разрешили продажу шампанского с уровнем алкоголя до 15%, что выше прежнего потолка в 13% на те самые два градуса. Шампанское становится «эффективным»!

Причина уже банальная, но тревожная: жара.
Виноград в 2026-м созрел с такой скоростью, что виноделам пришлось буквально догонять лозу. Пять волн жары, засуха, раннее цветение и стремительное накопление сахара - основы для будущего алкоголя.

В 2026 первый выход с секаторами случился 6 августа, а массовая уборка началась 17 августа. Примерно на две недели раньше 2025-го и раньше всех данных, которые фиксировала история игристой Шампани. На некоторых участках виноград за одну неделю набрал столько зрелости, сколько обычно набирает за три.

В действующей спецификации Champagne записано: после prise de mousse общее содержание алкоголя не должно превышать 13% vol.
Но есть нюанс.
Если базовое вино из винограда уже имеет, например, потенциальные 12%, то вторая ферментация в бутылке добавляет примерно 1-1,5° алкоголя. Поэтому старый потолок 13% в тихом вине до вторичной ферментации становится проблемой для особенно зрелого урожая.

Так вот, для винтажа 2026 получена временная дерогация, позволяющая отдельным винам Champagne превысить обычный предел 13% и достигать 15%.

Это распространяется даже на возможную шаптализацию - добавление сахара перед ферментацией.

11 сентября Comité Champagne официально сообщил об этом, важное уточнение!, временном решении. Оно касается не отдельных зон, crus или парселей, а исключительно «quelques vignerons» - отдельных производителей и партий, оказавшихся необычно зрелыми из-за экстремальных погодных условий. Тех, у кого молоко убежало.

При всей этой теплой кампании Comité Champagne утверждает, что винтаж 2026 года потенциально способен дать великие вина при довольно низкой урожайности: около 7 000 кг/га против 9 900 кг/га в 2025-м.

Кажется, эта временная 15-градусная дерогация/мера меняет логику традиции региона.
Шампань веками строила свой стиль на прохладном климате: высокая кислотность, умеренная зрелость, сравнительно невысокий алкоголь. Равно свежесть.

Пока большинство домов заявляют, что 15-градуского потолока они не коснуться. Средний потенциал алкоголя «ван клеров», то есть тихого базового материала, по региону остаётся ниже 12%, и речь идёт лишь об определенной части вин, у которых свой средний показатель - 13,2%.

Однако, Ophélie Lapie-Lamiable, виноградарь из Tours-sur-Marne из дома Champagne Lamiable, публично заявила, что на её виноградниках итоговый алкоголь некоторых кюве может составить 14,5–15%.

Chef de cave дома Gosset Odilon de Varine сообщил, что сусла с потенциальным алкоголем выше 13% заблаговременно решили отправить не на производство категории Champagne, но на тихое Coteaux Champenois.

В общем, в этом году мы стали свидетелями официального свидетельства драматического изменения климата на примере прохладной невызревающей доселе Шампани. Глобальное потепление могло быть знакомо населению Европы период с начала IX до начала XIII века, но вот игристого по классике тогда не было.