Драчёв Илья | Ваш канал с шоколадным потоком 🍫

Не могу думать о работе, сегодня иду удалять зуб мудрости 🫢

Все мысли о нём 🥴

За грядущий месяц предстоит огромное количество новых разработок для крутых проектов, начиная от дражешек и заканчивая корпусными конфетами 😮‍💨

Скоро из труб «Пасхальных заводиков» во всю начнёт валить дым 🏭😮‍💨

Пасхальная продукция завалит все ленты в наших телефонах и полки в магазинах: пасхи, куличи, панеттоне, шоколадные яйца и другие вкусности 🤤

Нужно быть готовым! Мы… как мастера «Дражешного дела 😆» можем предложить в этот праздник «Драже в виде пасхальных яиц» с разными вариантами начинок (От ореховых, до фруктовых). Они отлично подходят как самостоятельной подарок, а также незаменимы для декора пасок, куличей и праздничного стола 🤩

Откопал видосики с прошлого Пасхального сезона.

Научиться делать такие драже можно на очном МК в СПБ или на онлайн-уроке «Пасха 2.0» 🪺

Есть хорошая новость и плохая 🫢

Начну с плохой:

❌ У меня не получится приехать в Москву с мастер-классом этой весной 😥

Хорошая новость:

✅ У меня получится приехать с Мастер-классом в Санкт-Петербург 🤩

В связи с этим… уже открыл набор у группу на пасхальный курс 27-28 марта в Питере.

А если вы очень хотели посетить Московский МК, то рекомендую вам совместить приятный туризм в культурной столице с полезным обучением.

До Москвы я доберусь к сожалению только осенью 🍂 .

При помощи такого микрометра измеряют степень измельчения сухих веществ в готовым шоколаде. 🍫

Допустимая величина частиц должна быть не более 35 микрон.

Чем мельче измельчён шоколад, тем сильнее раскрываются вкусо-ароматические свойства, увеличивается текучесть, ну и конечно текстура становится более «Шелковистой».

КЕШЬЮ принимает свои голоса в этом посте сердечками ♥️😅 Я забыл его добавить

😅 Попросил чат-GPT составить рейтинг орехов по популярности среди потребителей 🌰

Вот, что он выдал:

🥇 Топ-7 самых вкусных орехов

1. Кешью – часто лидирует в опросах как любимый орех за его сливочный, мягкий вкус и универсальность.

2. Фисташки – любимы многими за нежно-сладкий аромат и солоноватую нотку

3. Грецкие орехи – часто оказываются в числе наиболее предпочитаемых (особенно в России) и ценятся за насыщенный вкус и текстуру

4. Миндаль – классический любимец, у многих занимает первые позиции по вкусу и частоте употребления

5. Фундук (лесной орех) – популярный и ароматный орех с выраженным вкусом, который любят достаточно много потребителей

6. Арахис (ботанически это бобовое, но в повседневной речи воспринимается как орех) – очень популярен среди людей благодаря насыщенному вкусу и привычке употреблять как перекус

7. Кедровые орехи – более дорогие, но многие отмечают их нежный, слегка сладковатый вкус

📌 Дополнительно

Макадамия — высоко ценится за богатый маслянистый вкус, хотя встречается реже в опросах из-за более низкой доступности

Пекан, бразильский орех и другие экзотические орехи — у гурманов могут занимать высокие места по вкусу, но в массовых рейтингах обычно ниже из-за цены или доступности.

♥️- Если согласны с ним
👎- Если нет

Простейший рецепт «Панна-котиков» и другие подробности в комментариях 🤩

Плотно возвращаюсь за контент, завтра рецепт…! 🥳

А это смешной фрагмент из будущего видоса 🤭

Для чего на самом деле мы придаём блеск дражешкам?

Глянцевание драже - это окончательный этап обработки конфет, заключающийся в нанесении финального защитного слоя при помощи растворов «Глянцевателей» (Чаще на основе гуммиарабика и восков)

Глянцевание обеспечивает нам:

* Придание блеска :глянцеватель создает блестящую поверхность, которая выглядит аппетитно.
* Защита от влаги и пересыхания: слой глянца защищает драже от влажности окружающей среды или предотвращает потерю собственной влаги, продлевая срок годности.
* Предотвращение слипания: конфеты не прилипают друг к другу при хранении.
* Защита от жирового поседения: предотвращает выход жиров на поверхность шоколадных драже.

Это действительно один из самых важных этапов в приготовлении конфет, его не стоит недооценивать. ☝️ про глянцевание подробно разбираем на всех практикумах где есть блеск на конфетах 😂

Часть 3. Happy end 🦸🏼‍♂️

Витя спасает команду и находит главного зачинщика поломки.

* Из вибро-стола выкрутился болтик и угодил прямо в механизм.

Часть 2. Во время извлечения шнека, который подаёт шоколад, становится понятно, что шнек не крутится из-за постороннего предмета… 😯 (заклинило)

Часть.1 Утро на производстве у Вити начинается с починки темперирующей машины. ☀️

Проблема следующая: Не подаётся шоколад (Проблемы со шнеком)