Для чего на самом деле мы придаём блеск дражешкам?

Глянцевание драже - это окончательный этап обработки конфет, заключающийся в нанесении финального защитного слоя при помощи растворов «Глянцевателей» (Чаще на основе гуммиарабика и восков)

Глянцевание обеспечивает нам:

* Придание блеска :глянцеватель создает блестящую поверхность, которая выглядит аппетитно.
* Защита от влаги и пересыхания: слой глянца защищает драже от влажности окружающей среды или предотвращает потерю собственной влаги, продлевая срок годности.
* Предотвращение слипания: конфеты не прилипают друг к другу при хранении.
* Защита от жирового поседения: предотвращает выход жиров на поверхность шоколадных драже.

Это действительно один из самых важных этапов в приготовлении конфет, его не стоит недооценивать. ☝️ про глянцевание подробно разбираем на всех практикумах где есть блеск на конфетах 😂