При помощи такого микрометра измеряют степень измельчения сухих веществ в готовым шоколаде. 🍫

Допустимая величина частиц должна быть не более 35 микрон.

Чем мельче измельчён шоколад, тем сильнее раскрываются вкусо-ароматические свойства, увеличивается текучесть, ну и конечно текстура становится более «Шелковистой».