Anna Dorzh | Channel

Saturday morning ☀️

Как же я люблю собирать такие завтраки — взять несколько простых продуктов и превратить их во что-то действительно особенное 💔
Сегодня на завтрак — хрустящий картофельный хашбраун с рукколой, сёмгой домашнего посола и яйцом пашот. Тот самый завтрак, который выглядит как ресторанный, но совершенно легко готовится дома 🤌🏻

Именно из любви к таким завтракам и родился мой COOKBOOK «Ресторанные завтраки дома» 📖🥦
30 рецептов, которые я сама люблю готовить и которыми хочется делиться.

До конца этой недели книгу ещё можно приобрести за 1 590 ₽. С 21 сентября стоимость — 1 990 ₽

Доступ к книге после покупки остаётся у Вас навсегда 🤍

Люблю собирать ужин из блюд, которые дополняют друг друга. Когда одно получается более насыщенным и сытным, а второе — свежим и ярким.

Сегодня как раз так и получилось: паста с мини-осьминогами и мидиями и салат с креветками, рукколой и авокадо.

Особенно понравилась заправка для салата: маракуйя даёт яркую кислинку, мёд её смягчает, а горчица собирает вкус воедино.

Сохраняйте рецепты ❤️

Лингвини с осьминогами и мидиями

Ингредиенты на 2 порции:
• лингвини — 180 г
• мини-осьминоги — 250 г
• мидии — 200 г
• белое сухое вино — 100 мл
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — 40 мл
• сливочное масло — 15 г
• вода от пасты — 120 мл
• лимон — ½ шт.
• петрушка — 10 г
• чили, соль, чёрный перец
1. Осьминоги хорошо обсушить и обжарить на сильном огне с 10 мл масла 2–3 минуты до румяной корочки. Убрать. В той же сковороде быстро обжарить мидии 1–2 минуты до лёгкой золотистой корочки.
2. Добавить оставшееся масло, чеснок и чили. Прогреть 20–30 секунд. Влить вино и выпарить примерно наполовину.
3. Лингвини отварить до al dente, сохранив воду. Переложить пасту в сковороду, добавить 120 мл воды от варки и активно перемешивать 1–2 минуты до шелковистой эмульсии.
4. Добавить сливочное масло, вернуть мидии и осьминогов. Прогреть 30–40 секунд и снять с огня.
5. Добавить петрушку, лимонную цедру и немного сока. Выложить пасту в центр тарелки, сверху — целых осьминогов и мидии. Завершить чили и оливковым маслом.

Салат с креветками, рукколой и авокадо

Ингредиенты:
• креветки — 220 г
• руккола — 60 г
• авокадо — 1 шт.
• черри — 100 г
Заправка:
• мякоть маракуйи — 1 шт.
• оливковое масло — 35 мл
• сок лайма — 15 мл
• мёд — 7 г
• дижонская горчица — ½ ч. л.
• цедра лайма — ½ ч. л.
• соль, перец
1. Соединить маракуйю, масло, сок и цедру лайма, мёд и горчицу. Взбить венчиком. Семена маракуйи оставить.
2. Креветки обсушить, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне с 10 мл масла по 1–1,5 минуты с каждой стороны.
3. Рукколу перемешать с половиной заправки. Добавить крупно нарезанный авокадо и черри.
4. Сверху выложить тёплые креветки и полить оставшейся заправкой.

🍷 К ужину выбрала чилийский Chardonnay. Это одно из моих любимых сочетаний с морепродуктами - свежий, фруктовый, с приятной кислотностью. Он хорошо поддержал и насыщенную пасту, и яркий салат с маракуйей.

Anna Dorzh | Channel pinned a photo

«Ресторанные завтраки дома» — моя электронная книга с 30 авторскими рецептами завтраков 🍽️

Я собрала в ней свои любимые сочетания, которые хочется готовить дома и красиво подавать.

В каждом рецепте — точные граммовки, пошаговое приготовление, время, количество порций и КБЖУ.
Получилась книга, которой действительно удобно пользоваться на кухне 🫶🏽

До конца этой недели стоимость книги — 1 590 ₽.
С 21 сентября — 1 990 ₽.

Буду очень рада, если она станет вашей маленькой коллекцией любимых завтраков 🤍

Ссылка на книгу 🔗

Завершили сезон красивых закатов на воде 💛

В моём утре неизменно встречаются две вещи — спорт и красивый сбалансированный завтрак🤍 Сегодня завершили сезон открытых кортов, а на завтрак приготовила роти с авокадо, сёмгой домашнего посола, рукколой и моим авторским крем-соусом. Он подчёркивает вкус всех ингредиентов и делает сочетание особенно интересным 🤌🏻

Уже 15 сентября выходит мой COOKBOOK 📖🥦
Собрала в нём свои эстетичные, вкусные и сбалансированные завтраки — с интересными сочетаниями и моими авторскими рецептами.
Очень скоро наконец-то смогу поделиться им с вами 🫶🏽

Давно хотелось немного изменить сервировку для белого вина — добавить ей больше характера 😌
Эти бокалы оказались именно тем, что я искала: изящные, тонкие, с красивым силуэтом 🤌🏽
И, конечно, новые бокалы просто не могли ждать более подходящего случая для первого вечера — в компании холодного Chablis и мидий в сливочном соусе 🤍

На 2 порции
- мидии — 500 г
- шалот — 50 г
- чеснок — 1 зубчик
- сливочное масло — 20 г
- сухое белое вино — 100 мл
- сливки 30–33% — 150 мл
- горгонзола — 45–50 г
- петрушка — 8 г
- лимонный сок — 1 ч. л.
- свежемолотый чёрный перец

Приготовление
1. Шалот нарезать очень мелко. В широкой сковороде растопить 15 г сливочного масла, добавить шалот и готовить 2–3 минуты на среднем огне, не подрумянивая.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок и прогреть ещё около 20 секунд.
Влить белое вино, увеличить огонь и дать ему покипеть около минуты.
3. Добавить мидии, накрыть крышкой и готовить 2–4 минуты, периодически встряхивая сковороду.
Мидии переложить в миску. Образовавшийся сок процедить через мелкое сито и сохранить — именно он станет основой соуса.
4. Вернуть сок в сковороду, добавить сливки и уварить примерно 3–4 минуты, чтобы соус слегка загустел.
Убавить огонь до минимума, добавить горгонзолу и аккуратно перемешать до получения гладкого, шелковистого соуса.
5. Добавить свежемолотый чёрный перец и лимонный сок. Снять с огня и вмешать оставшиеся 5 г холодного сливочного масла — это сделает соус более глянцевым и собранным.
Вернуть мидии в соус на 30–40 секунд, только чтобы они прогрелись и покрылись соусом.
6. Подать сразу — с хрустящим хлебом и бокалом хорошо охлаждённого Chablis🍷