Эти бокалы оказались именно тем, что я искала: изящные, тонкие, с красивым силуэтом 🤌🏽
И, конечно, новые бокалы просто не могли ждать более подходящего случая для первого вечера — в компании холодного Chablis и мидий в сливочном соусе 🤍
На 2 порции-мидии — 500 г
- шалот — 50 г
- чеснок — 1 зубчик
- сливочное масло — 20 г
- сухое белое вино — 100 мл
- сливки 30–33% — 150 мл
- горгонзола — 45–50 г
- петрушка — 8 г
- лимонный сок — 1 ч. л.
- свежемолотый чёрный перец
Приготовление
1. Шалот нарезать очень мелко. В широкой сковороде растопить 15 г сливочного масла, добавить шалот и готовить 2–3 минуты на среднем огне, не подрумянивая.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок и прогреть ещё около 20 секунд.
Влить белое вино, увеличить огонь и дать ему покипеть около минуты.
3. Добавить мидии, накрыть крышкой и готовить 2–4 минуты, периодически встряхивая сковороду.
Мидии переложить в миску. Образовавшийся сок процедить через мелкое сито и сохранить — именно он станет основой соуса.
4. Вернуть сок в сковороду, добавить сливки и уварить примерно 3–4 минуты, чтобы соус слегка загустел.
Убавить огонь до минимума, добавить горгонзолу и аккуратно перемешать до получения гладкого, шелковистого соуса.
5. Добавить свежемолотый чёрный перец и лимонный сок. Снять с огня и вмешать оставшиеся 5 г холодного сливочного масла — это сделает соус более глянцевым и собранным.
Вернуть мидии в соус на 30–40 секунд, только чтобы они прогрелись и покрылись соусом.
6. Подать сразу — с хрустящим хлебом и бокалом хорошо охлаждённого Chablis🍷