Don't spill the wine

Я на своих дегустациях время от времени рассказываю, что тот или иной винодел/регион ориентировались на Бургундию или Шампань, когда создавали своё Шардоне, Пино Нуар, игристое… Рассказываю вынужденно, потому что это правда. И в целом причины понятны, разумеется. (Потом я частенько говорю, что винодел/регион после периода накопления опыта стали искать свой стиль, а не просто ориентируются на означенные регионы. Потому что это тоже правда, и хорошо, что так).

Но также я немного устаю читать и слушать про то, что кто-то в очередной раз сравнивает себя или соседа с Бургундией, или какой-либо критик сравнивает очередное Шардоне из Нового Света с Бургундией. Да, мы знаем, Бургундия делает классное Шардоне, спасибо. Но не пора ли сделать шаг в сторону, особенно, учитывая, сколько стоит хорошая Бургундия, и сколько нормальных потребителей её реально может себе позволить.

Поэтому меня лично радует появление таких заметок, как вот эта от Тима Аткина, где он, в общем-то, прямым текстом заявляет, что Бургундия вовсе не обязательно по умолчанию делает самое великое Шардоне в мире сегодня (на основе очередной слепой дегустации, в данном случае Бургундия против Новой Зеландии). От себя ещё добавлю – и возможно хватит всем молиться на один регион. Когда уже кто-то скажет, что вдохновлялся великими Шардоне из Южной Африки, например?

В конце концов, это немного странно и для самой Бургундии. Как справедливо отмечает Аткин, там тоже существует не один-единственный стиль.

Чирз за разнообразие и прогресс везде, не только в Бургундии!
@dontspillthewine

К менее революционным новостям. Побывал в первый раз судьей на винном конкурсе – Mundus Vini, которому в этом году исполнилось 25 лет. Внёс свой посильный вклад в появление на полках вин с наклейками и медалями ;)

Мне всё понравилось – от организации до возможности пообщаться с винными профи совершенно разных профилей и из разных стран, от виноделов и закупщиков до блогеров и журналистов. И, разумеется, сам процесс оценки вин.

Главный челлендж (и одновременно, на мой взгляд, одно из главных требований к судьям на таком конкурсе) – это осознание того, что это конкурс вин, которые потом будут пить нормальные люди в большинстве своем. Да, там вполне могут встретиться какие-то более редкие или более дорогие вина, но все равно это не собрание винных гиков, которые обсуждают сколько ангелов может танцевать на булавочной головке отличие вина из правой лозы по сравнению с вином из левой лозы. Нужно, с одной стороны, отодвинуть свои прихоти и вкусы и попытаться оценить вино по возможности «объективно», а с другой – все равно не растерять именно свою экспертизу и свой взгляд на вино, ведь это и ценно, у всех свой бэкграунд и опыт. Мне кажется, у меня получилось.
Интересно, кстати, что при этом самом разном опыте, у нас в жюри оценки часто были очень близкие (оценивает каждый сам по себе и потом уже идет сравнение). Да, не по всем винам, но это нормально. Тогда можно обсудить подробнее.

Если вкратце, то дегустировали 3 дня, мы по 50-60 вин в день, 5 флайтов. 6 человек в жюри, всего пара десятков жюри, у всех жюри свои вина. Описание вина + оценка его по 100-балльной шкале. По итогам оценки присуждается медаль. От 85 баллов – серебро, от 90 – золото, от 95 – grand gold. Дегустируется всё вслепую, до дегустации также известен винтаж, если есть, основной сорт, уровень сладости и было ли вино в бочке. Даже после того как дегустация закончена, не выдается список конкретных вин, только раскрывается дополнительно страна и апелласьон по каждому образцу.

Из почти 3000 вин на конкурсе grand gold получили 15. С золотом правда мы все были более щедры – 1040 😊 серебро – 643.
У нас в жюри было много Испании, немного Италии, немного США и ещё всякого разного по чуть-чуть – от Румынии до Нидерландов.

После ещё удалось поучаствовать в дегустациях с молодыми виноделами Пфальца (Пфальц в надежных руках) и на мк по Луаре.
Вечером же судьи собираются и тогда уже в ход идут бутылки, привезенные с собой 😉

Очень классный опыт!
Чирз!

@dontspillthewine

Пропустил историческое событие, но вчера наткнулся.

VDP разрешает производить вино только из собственного винограда (и винифицировать тоже только у себя) - важная часть их философии.
Однако в 2024 в Наэ было так холодно, что некоторые серьезно пострадали. У Dönnhoff на некоторых участках было потеряно до 90% урожая. В итоге VDP в виде исключения разрешил покупать виноград/сусло у других ввиду природного катаклизма и состояния, серьезно угрожающего деятельности хозяйств. Без потери статуса VDP.

Dönnhoff закупил виноград у друзей – Wittmann (Westhofen, Rheinhessen) и Bürklin-Wolf (Wachenheim, Pfalz). Хорошо иметь таких друзей. Винифицировалось всё у Dönnhoff, и в итоге родились 2 по-своему уникальных вина - Dönnhoff Westhofener Riesling 2024 VDP.Ortswein и Dönnhoff Wachenheimer Riesling 2024 VDP.Ortswein. Эдакий Наэ без Наэ. Вдобавок можно купить, например, Bürklin-Wolf из того же Вахенхайма, того же года, и сравнивать. Нормальным потребителям, подозреваю, глубоко все равно, что там у Dönnhoff на этикетке написано и где они взяли виноград, но гикам публике более увлеченной будет интересно.

Помимо готовности помогать друг другу среди виноделов, радует и гибкость VDP и то, что здравый смысл победил строгие правила. Вопрос, будет ли в будущем подобных исключений больше (ввиду изменений климата). Увидим.

Чирз!
@dontspillthewine

Morning Claret (Simon J Woolf) сообщает о какой-то бессмыслице, происходящей в Словении.

По новому закону, даже вина без какого-либо защищенного географического происхождения обязаны будут проходить проверку дегустационной комиссии.

Отказываются от принадлежности апелласьонам и прочим официальным географическим зонам, как известно, частенько производители "натурального" и прочего неклассического и неконвенционального вина. Поэтому есть подозрение, что новые меры нацелены именно на борьбу с ними. Как минимум часть таких вин просто не пройдет проверку. Как такие комиссии работают, можно, опять же, косвенно понять по случаю с Moric в Австрии.

Я не собираюсь лезть на винные баррикады ради производителей "натуралки", но я считаю, что люди должны иметь возможность производить и продавать какое угодно вино, даже если часть этих вин пахнет квашеной капустой. И да, не все неконвенциональные и "натуральные" вина полны дефектов. Но многие отличаются от среднего по больнице "идеала" (и слава богу). Под удар, кстати, наверняка попадут не только "капустные" вина, а и просто отклоняющиеся от неких "стандартов", которые комиссия себе сама и выдумает (не исключено, что в сотрудничестве с местными кооперативами и прочими большими игроками. Впрочем, это лишь подозрение).

Даже если нет никакого заговора против маленьких, но гордых производителей «натурального» вина, а есть лишь глупость человеческая, ситуация от этого лучше не становится.

Если закон будет действовать так, как описано, ничего хорошего это не сулит. Как всегда, кто-то найдет выход. Например, некоторые уже говорят, что придется всё продавать на экспорт, а не на внутреннем рынке. Кто-то придумает более «креативные» решения. Но кто-то перестанет делать вино или откажется от идеи начать его производить.

Такой закон в любое время был бы вредным, а уж в период винного кризиса вдвойне.
Но возможно будет больше вин из Словении на международном рынке, увидим.

Виноделы запустили петицию против нового закона. Если хотите, можете поставить подпись.

Чирз!
@dontspillthewine

Готовлюсь к своей дегустации Шампанского и слушаю интервью с Vincent Laval (Champagne Georges Laval). На вопрос, какое классное игристое не из Франции ему приходит на ум, он вспоминает, как пил замечательную биодинамическую Каву, и отмечает, что Кава может быть совершенно прекрасна, если хорошо сделана. Вот это отношение здорового человека и профессионала к Каве, а не закатывание глаз и забрасывание в утиль всей категории, просто потому что так принято. Если уж у Лаваля такое отношение к Каве, то и вам можно.

Чирз.
@dontspillthewine

Майкл Фриджон тут обрушился с критикой на Тима Аткина. Мол, его South African Report ему и раньше не особо нравился, а теперь и подавно не будет, т.к. теперь винодельни должны будут платить, чтобы быть включенными в отчет. Нюанс заключается в том, что платить они будут не Аткину, а Wines of South Africa, и решение это исходит от WOSA, а не от Аткина. WOSA оплачивает перелёт, проживание и водителя для Аткина. Раньше они это делали из фонда, который формируется благодаря взносам от производителей (не только на составление отчета Аткина, а вообще на продвижение) а теперь это будет что-то типа целевого взноса. За более высокую оплату полагается личный визит, за базовую - нет.
Аткину напрямую деньги как не шли, так и не идут. Перелет и проживание как оплачивали, так и будут.
В дополнение Фриджон и коллеги заявили, что польза этого отчета для прожвижения вин ЮАР вообще неясна, а у WOSA якобы даже нет данных, сколько копий отчета были в итоге проданы. И - о боже! - прибыль от продажи отчета идет лично Аткину.

Аткин прокомментировал всё это в стиле "я делаю крутую работу, а вы мне просто завидуете, ибо конкуренты. Некрасиво, господа". И вообще, ни один винный журналист за свои деньги в ЮАР не ездит, за всех кто-то платит (хорошо быть винным журналистом...). Никаких проблем с этой моделью в Испании, Чили и Аргентине нет, а вот в ЮАР на меня конкуренты нападают.

Ох.
Ох.

Видимо, все в винной индустрии ЮАР прекрасно, раз есть энергия вот на это. Ну да ладно.

То, что за визит и работу платят, не удивительно. Меня больше смущает, что вина дегустируются не вслепую, а критики с некоторыми виноделами очевидно в хороших, если не в дружеских, отношениях. Само по себе это прекрасно, но в комбинации с неслепой дегустацией как раз потенциально является почвой для предвзятого отношения гораздо больше, чем оплата перелета.

Сферический критик в вакууме должен все вина покупать за свои деньги, дегустировать сначала вслепую, а потом добавлять не-технические описания винам,которые получили, допсутим, 90+ баллов (ведь нам интересно и про терруар, и про винодела и т.д.).

На практике это невозможно. Тим Аткин не будет покупать 2000 вин ЮАР за свои деньги. И жить 6 недель там на свои тоже.

Мне отчет Аткина до сих пор был весьма полезен, хотя да, встречались вина, про которые я был слгека в недоумении, почему мой любимый винный критик дал им 97 баллов... но для этого и нужно развивать свое собственное понимание вин и контекста, в котором существует винная критика, журналистика и т.д.

И да, Аткин делает крутую работу.

Чирз!

P.S. авторы статьи пытаются потом сохранить лицо, заявляя, что текст вообще не об Аткине, а в целом о прозрачности и непредвзятости винной критики. Но если в заголовке у вас Аткин, а весь текст посвящен его и только его отчету, то нет, это статья именно о конкретном человеке и его работе.

@dontspillthewine

На фоне винного скандала в и вокруг Австрии отмечу 2 пункта.

Напомню, вино Роланда Велиха получило 100 баллов от Саклинга, и вообще его Блауфрэнкиш признан по всему миру, а дома в Австрии не прошел дегустационную комиссию и теперь будет просто «австрийским вином» без апелласьона.

Первое – бюрократия, очевидно, не затем существует, чтобы быть во главе винных трендов, поощрения индивидуальности и разнообразия. Поэтому и случаются такие вещи раз за разом. Поэтому и выходят порой ведущие виноделы из систем апелласьонов добровольно. Надо ли с этим положением дел бороться (с бюрокартией, не с виноделами)? Желательно. Велих, думаю, сильно не пострадает, он себе репутацию уже создал, но другим упертые формалисты-бюрократы могут испортить винную карьеру или как минимум понавставлять палок в колёса. Ради чего? Ради некоего единообразия и «традиционного», «типичного» стиля вин этого апелласьона. Тут бы можно было уже и развернуть дискуссию об актуальности и необходимости системы апелласьонов в её текущем виде вообще...

Приведет ли всё это к изменениям в австрийском винном мире? Узнаем. Справляться со сканадалами и выходить из них в лучшем виде Австрия умеет, как известно. Было бы желание.

Второе – название винодельни Moric читается как «Мориц», а не «Морич» (встречал уже несколько Моричей в публикациях на эту тему).

Чирз!
@dontspillthewine

Ещё хорошая новость - John Szabo MS наконец перевыпустил свою знаменитую книгу про вулканические вина Volcanic Wines: Salt, Grit and Power в электронном формате (для kindle). Новость на самом деле приятная, так как мне, например, давно хотелось её почитать, но печатное издание перепродают почему-то за какие-то неадекватные деньги (на том же Амазоне сейчас можно купить за 3.300 долларов, например).

Плохая новость в том, что формат все равно получился какой-то кривой и сложно читаемый (на ноутбуке нечитаемо вообще, на киндле в принципе можно, но видно плохо). Либо это мои какие-то технические проблемы. Можете проверить.

Update: как отмечают в комментариях, проблема не только у меня. Если вы вдруг знакомы с Джоном или увидите его где-то, сделайте доброе дело, передайте ему, пожалуйста :)

Чирз!
@dontspillthewine

Удивительно, но вчера я в первый раз попробовал Рислинг, который действительно пах бензином. Не вот этим фирменным шифером/сланцами/дымком, который встречается часто даже у молодых мозельских Рислингов, или чем-то ещё, что в дегустационных заметках очень уж хочется принять за бензин, а именно действительно бензином. Наконец-то. И да, как и положено, этот аромат никуда не ушел за пару часов, стал немного слабее, возможно, но не исчез.

Осчастливил меня Riesling Trabener Würzgarten Auslese 1989 от винодельни Fritz Giese (ныне несуществующей, как я понимаю).

Надо сказать, что другой мозельский Рислинг, всего на 1 год моложе, в бензиновое очарование не ударился (Gerd Leuchter Kinheimer Rosenberg Spätlese 1990).

В общем, я рад.

Всем желаю больше бензина, кроме тех, кто считает это дефектом.

Бензиновый чирз!⛽️

Также у меня появился новый ответ на вопрос "какое самое старое вино ты пил?". Bodega Ollauri - Rioja Gran Reserva 1947 (спец.тираж для Mariano del Hierro).

@dontspillthewine

RIP

Альто Пьемонте в мае.

Мы с Настей (@inmyglass) решили организовать винную поездку в наш любимый регион – Альто Пьемонте. Нас и вас ждут одни из лучших и знаковых виноделен региона, местная еда, альпийский воздух, море впечатлений и, разумеется, прямое общение с виноделами и винными единомышленниками.

С 14 по 17 мая мы посетим 5 виноделен: Travaglini, Antoniolo, Colombera&Garella, Le Pianelle, Podere ai Valloni.
Это великолепный и редкий шанс пообщаться напрямую, например, с Кристиано Гарелла, у которого, помимо собственных виноделен, ещё около двух десятков консалтинговых проектов. Тем не менее, Кристиано выделит нам достаточно времени, чтобы мы успели познакомиться с его винами и видением и задать все вопросы. И даже уже выбрал ресторан, где хочет с нами всеми пообедать 😊 Отличный шанс познакомиться лично с одним из ведущих виноделов Северного Пьемонта и, я уверен, одной из самых ярких звезд всего Пьемонта в скором будущем. Культовые Antoniolo вообще не так часто принимают гостей, но нас будут рады видеть.

В итоге мы охватим разные стили, регионы и масштабы – от локомотива Гатинары Travaglini до бутиковых Podere ai Valloni в Боке.
Отдыхать от дегустаций будем на экскурсии по Турину и в легком хайкинге по Боке. И, конечно, регулярно обмениваться впечатлениями за бокалом игристого.

Все подробности, условия и план по дням скину всем заинтересованным, напишите мне. @donpilli
Альто Пьемонте ждет вас.

Чирз!
@dontspillthewine

К другим новостям - если будете на Prowein в этом году, заходите на стенд ITA - Italian Trade Agency (Hall F3 / G70). Я планирую в этом году впервые поучаствовать в выставке не как посетитель. Буду представлять Италию и наливать вина из спика Meininger TOP-100 Italy всем интересующимся. Здесь подробнее о винах (и заодно некоторых итальянских винных трендах). А здесь полная программа ITA на Провайн - будут интересные семинары и мастерклассы.

Чирз!
@dontspillthewine

Когда кто-то заявляет, что вся Кава - это плохое вино.

@dontspillthewine

Вот вроде бы мне нравится Том Гилби как винный коммуникатор – весело, не душно, доступно, и свой собственный стиль есть. И прекрасно справляется с тем, чтобы сорвать с вина некую мантию недоступности и элитарности.

Но потом он берет и заявляет, что целая категория вин – помои (ну, вы знаете, как он обычно выражается, не стесняясь). В данном случае речь о Каве. Был у него выпуск с игристыми в ноябре, там он резко о Каве высказывался. Ему, разумеется, в комментариях указали, что негоже судить о категории по Codorniu vintage Cava. Недавно последовал новый выпуск с кавой и другими игристыми, где наш герой снова утверждает, что Кава – ужасное вино (в данном случае в качестве мерила были выбраны Arestel – частная марка дискаунтера Lidl и Segura Viudas Brut Vintage). Вся категория, без того, чтобы хотя бы из вежливости заметить, что есть Кава более достойная, чем частная марка Лидла.

Я знаю, что, возможно, прозвучу сейчас как старый дед, а видео Тома забавные и увлекательные, но – списывать всю категорию в помои непрофессионально. Вещать на аудиторию в сотни тысяч человек о том, что вся Кава как категория ужасна – непрофессионально вдвойне. Делать это во времена мирового винного кризиса вообще почти вредительство.

Захейтить целую категорию, игнорируя классных производителей, проще, чем разобрать сильные и слабые стороны, проблемы апелласьона (которые, разумеется, есть), выделить классные вина. Заодно придут любители хорошей кавы и оставят 500 комментариев, подняв популярность видео в соц. сетях. Профит.

Разумеется, Том, как и все остальные, имеет право на свое мнение, и здорово, что он не стесняется его высказывать в ярких выражениях (это, кстати, и правда сильная сторона его обзоров). Мое мнение, что гнобить всю категорию, которая вдобавок действительно имеет и обратную сторону – глупо и непрофессионально.

Впрочем, возможно, в этом ловушка всех или почти всех форматов «вина без снобизма» и коротких видео? Проще бросаться яркими слоганами, чем разбирать что-то по существу. Что в моем понимании есть демистификация вина, если хочется ей заниматься, я писал пару лет назад.

Кстати, опять же, списывать всю Каву (или подставьте любой другой апелласьон) как непригодное вино, и есть снобизм. Надоело очень, если честно.

Чирз.
@dontspillthewine

Влияние заморозков наглядно. Слева гроздь, цветению которой помешали заморозки, справа - которой не помешали.

Фото из инстаграма Dylan Grigg (instagram.com/gdylla).

Когда будете в следующий раз читать про влияние погоды на урожай, вспомните это фото (хорошо бы подобных наглядных фото и так было больше в винных книгах, но спасибо винным специалистам, которые их размещают у себя).

Чирз!
@dontspillthewine

Шествие безалкогольного вина продолжается, и вот уже появился безалкогольный вариант от Premier Cru Classé прлизводителя Сотерна. Sigalas Rabaud в сотрудничестве с Moderato выпустят его к 14 февраля всего за 29,90. Drinks Business не скупится на комплименты - "the most impressive and the most interesting dealcoholized wine that I have ever tasted". Хорошо, если так - значит, прогресс не стоит на месте. Но я бы сначала попробовал сам.

Мне интересно, есть ли у (безалкогольного) Сотерна преимущества за счет более плотной текстуры и сахара перед обычными тихими деалкоголизированными винами?

Так или иначе, если корреспондент Drinks Business не лукавит, то появление такого вина - скорее хорошие новости. Подождем релиза и других обзоров (ну и надо пробовать).

Утренний чирз!
@dontspillthewine

Продолжая тему ЮАР и Пино Нуара - вот ещё один мастеркласс. На этот раз Cathy van Zyl MW обсуждает Пино из Hemel-en-Aarde и из Elgin с Ханнесом Стормом и Ричардом Кершоу MW.

Сразу скажу - Сторму в этот раз досталось меньше времени, потому что значительную часть эфира занял Ричард Кершоу (у него было презентация!). Не зря его представляют в видео для Cape Winemakers Guild как detail-loving Master of Wine. Если бы не формат встречи и Кэти, которая перодически напоминает, что нужно двигаться дальше, мне кажется, Ричард бы говорил ещё часа 2 :) Зато там есть сравнения разных клонов Пино, как они себя ведут на почвах Элгина и так далее. Но и Сторм ещё раз объясняет разницу между тремя своими участками и говорит о своих Пино.

В общем, интересно (для нёрдов) и полезно (для всех интересующихся).

Хорошего просмотра!
Чирз за Пино!

@dontspillthewine

Ждут ли нас новые Приораты лет через 30?

В Испании не хватает виноградарей, потому что молодежь снова не спешит чтить традиции и работать в деревне на виноградниках, а спешит уехать на заработки в города. Ситуация не нова, но лично я впервые увидел какие-то цифры.

Как сообщает The Guardian со ссылкой на OIVE (Spanish Interprofessional Wine Organization), отрасли нужны дополнительные 22.600 работников в ближайшие годы, чтобы компенсировать старение среди занятых в виноградарстве и вноделии сегодня. 35% виноградарей сегодня старше 65 лет, 39% от 51 до 65 лет, и только 9% младше 40 лет.

Всё это Испания (и не только) уже проходила. Вопрос в том, чем это обернется в этот раз, и появится ли новая волна энтузиазма со стороны новых винных визионеров (и когда).

Чирз!
@dontspillthewine

🥂 С наступающим вас, любители вина! Спасибо, что вы здесь!

Как и всегда, я надеюсь, что канал был вам полезен в этом году.

Одним из моих хайлайтов, связанных с этим блогом, был наш с Настей @inmyglass курс по Альто Пьемонте. Мы вложили много сил и времени, чтобы сделать классный продукт, и, на мой нескромный и предвзятый взгляд, у нас получилось. Проект родился из нашей общей увлеченности этим прекрасным регионом, которому я хотел бы и в следующем году уделять больше времени.

В «полях» я посвящал много усилий тому, чтобы проводить увлекательные дегустации, на которых гости открывали бы для себя интересное и новое и получали при этом сильные винные эмоции. Как итог – мы открыли много классных бутылок, многие из которых помнятся до сих пор (Альто Пьемонте и здесь занимает важное место, кстати). Не так и плохо, если подумать.

Желаю вам всем в 2026 нескучных вин, побольше винных впечатлений и поменьше людей, которые не помогают расширить винные горизонты, а пытаются навязать свою винную картину мира и вкус.

Чирз! 🍾
@dontspillthewine

К слову, про английское игристое и климат. To put it into perspective, как говорится. В 2024 году урожай для английского игристого собирали с начала по вторую половину октября (Nyetimber, например, с 4 по 19 октября). В Шампани сбор начался 7 сентября.

В жаркий 2022 Шампань начала 20 августа (в некоторых коммунах позже, да), Англия - во второй половине/конце сентября (Nyetimber, опять же, 29 сентября, к примеру).

Хорошо, наверное, работать консультантом в Шампани и в Англии - можно спокойно успеть проконтролировать оба урожая.

Чирз!
@dontspillthewine