Обычно рубрика «Куда пойти на Пхукете» выходит у меня по пятницам, тут грядет ивент, на который места лучше бронировать заранее. Поэтому пусть пятница начинается в среду.
Пока мы ждем выхода нового Michelin Guide Thailand 2027 и может быть новой звезды для Пхукета, один из двух нынешних обладателей звезд готовит коллаборацию с Mrs B Bar & Table. Причем в бюджете обычного бранча и без лишней чопорности.
Если что, обладателей звезд Michelin в нашей гастрономической географии два. Что бы там ни писали в Инстаграме, их пока всего два
⭐️ PRU. Который ближайшее время начнет праздновать свой день рождения, и про это будет отдельный пост.
⭐️ Aulis. Шеф-повар которого Хэмиш Аллен уже в эту субботу будет готовить в Mrs B.
Про Aulis я немного рассказывала в разборе Michelin Guide Thailand 2026.
Технически Aulis Phuket находится в провинции Пханг-Нга, при очень крутом бутик-отеле Iniala Beach House на пляже Натай. Но гастрономически это Большой Пхукет.
Как, к примеру, гольф-клуб и виллы Aquella у того же пляжа, где сейчас формируется аналог пхукетской Лагуны. Или как аэропорт в провинции Пханг-Нга именуют вторым аэропортом Пхукета.
Кулинарная философия Aulis построена вокруг идеи камерного Chef’s Table и работы с локальными тайскими продуктами – но без экзотики ради самой экзотики. Кухня шефа Хэмиша призвана радовать. В чем можно будет убедиться в эту субботу прямо в Boat Avenue по цене обычного бранча.
🔥 AULIS KITCHEN TAKEOVER AT MRS B
🗓 Суббота, 17 октября
📍 Mrs B, Boat Avenue
👨🍳 Шеф Хэмиш Аллен, Aulis Phuket
💵 2 850+ бат с человека
Шеф Хэмиш будет презентовать фирменный стиль Aulis Phuket, то есть, прежде всего, работу с локальными продуктами, которые сперва нужно разыскать. На локальных продуктах выстроен и нарратив PRU, хотя там шеф Джимми Опхорст больше проповедует «вырастить», нежели «разыскать».
Меню шефа Хэмиша для коллаборации с Mrs B
Приветственный напиток
▫️В партнерстве с Casa Bacardi, но сам коктейль держится в секрете.
Снэки
▫️Трюфельный пудинг, карамелизированный в меду с сыром (мед Butterfly Needle, сыр Forest Tail)
▫️Тайский дип с кунжутным крекером (в основе дипа съедобная сердцевина пальмы, ингредиент из Сураттхани)
Холодная закуска
▫️Тартар из макрели, ферментированный огурец, местный дайкон
Горячая закуска
▫️Капуста BBQ с эмульсией из чиангмайского васаби и пюре из черного чеснока
Основное блюдо
▫️Курица, фаршированная грибами
▫️Обожженная королевская вешенка
▫️Full Moon Dark Ale
Десерты
▫️Жасминовый рисовый пудинг (ингредиенты из провинции Пханг-Нга)
▫️Шелковица с Katian Farm (из той же провинции)
Как видите, это действительно очень похоже на золотую середину, которая не всегда удается обладателям звезд Michelin. Меню звучит как нечто, что хочется съесть, а не опасливо разглядывать под лупой.
Причем сам ужин проходит в рамках большой трехмесячной коллаборации Mrs B и Casa Bacardi. С конца сентября заведение фактически работает как первый в Таиланде дом Бакарди, предлагая специальные коктейли, приглашая особых диджеев и шефов, проводя ивенты. Aulis вполне ложится в общую концепцию.
Но есть одно существенное ограничение. Мест мало, бронировать надо сейчас. Как говорится, you only got one shot.
И если я уже упомянула выше Aquella как недвижимость (и вообще канал у меня о недвижимости), то вот вам еще немного контекста.
У владелицы Mrs B есть еще два профессиональных измерения. Она – директор по маркетингу в Cape Yamu и представитель Robb Report на Пхукете. Поэтому, пользуясь случаем:
▫️Вот шикарнейшая вилла уровня ультра-люкс на мысе Яму
▫️А здесь топ брендированной недвижимости по выбору Robb Report.
В общем, на ужин бронируйтесь по ссылке выше. А недвижимость можно обсудить в @Dxbfreedom.
@DirectLana
📷 Aulis Phuket, Mrs B