Herbstsalat 🍁

ZUTATEN
2 mittelgroße Süßkartoffeln
3 mittelgroße Rote Bete
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
75 g Feta
15 g frische Petersilie

OPTIONAL
40 g geröstete Walnüsse

DRESSING
120 g griechischer Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG
1. Süßkartoffeln würfeln, Rote Bete in Spalten schneiden, würzen und mit etwas Öl mischen.

2. Bei 200 °C ca. 30–35 Minuten rösten und etwas abkühlen lassen.

3. Joghurt, Zitronensaft, Öl, Senf und Knoblauch verrühren. Gemüse mit Dressing, Feta, Petersilie und nach Wunsch Walnüssen servieren.

Bon Appétit 😋
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