Gemüsebrühe
selber machen
- hält sich im Kühlschrank bis zu einem Jahr

ZUTATEN - für zwei Gläser mit je 370 ml

1/2 Knolle Sellerie
1 Stange Lauch
ca. 1 1/2 große Möhren
2 bis 3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Kräuter, zum Beispiel
1/2 Bund Petersilie,
1/2 Bund Schnittlauch,
1/2 Bund Liebstöckel und
1/2 Kästchen Gartenkresse
ca. 5 gestrichene EL Salz

ZUBEREITUNG
Das Gemüse schälen beziehungsweise gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.

Die Kräuter ebenfalls waschen und grob hacken. Wenn ein Stabmixer verwendet wird, das Gemüse etwas kleiner schneiden.

Gemüse, Kräuter und Knoblauch in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer zerkleinern.

Das Salz hinzufügen, gründlich unterrühren und die Mischung einige Minuten ruhen lassen.

Anschließend alles zu einer möglichst feinen, gleichmäßigen Paste pürieren.

Falls die Masse für das Gerät zu fest ist, kann vorsichtig eine kleine Menge Wasser hinzugegeben werden.

Dabei nicht zu viel Flüssigkeit verwenden, damit die Würzpaste schön dick bleibt.

Die fertige Gemüsepaste in gründlich gereinigte und trockene Schraubgläser füllen und fest verschließen.

Für die Zubereitung einer Brühe etwa 2 TL der selbstgemachten Gemüsewürze mit
1 Liter kochendem Wasser verrühren.

Die Paste eignet sich außerdem zum Würzen verschiedener Gerichte anstelle von fertigem Gemüsebrühpulver.