Pfannkuchen mit Buchweizenmehl

ZUTATEN 4 Stück
50 g Buchweizenmehl
50 g Reismehl
2 Eier
150 ml Mandelmilch ungesüßt
1 Prise Salz
Öl für die Pfanne

ZUBEREITUNG
Buchweizenmehl, Reismehl und die Prise Salz in einer Schüssel mischen.

Eier und die Mandelmilch dazugeben.

Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät alles zu einem glatten, relativ flüssigen Teig verrühren.

Den Teig für etwa 10 Minuten quellen lassen.

Glutenfreie Mehle nehmen die Flüssigkeit etwas langsamer auf.

Etwas Fett in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.

Den Pfannkuchen etwa 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich die Ränder leicht lösen.

Vorsichtig wenden und die zweite Seite für ca. 1 bis 2 Minuten fertig backen.

TIPP
Wenn der Teig nach dem Quellen zu dickflüssig erscheint, einfach noch einen kleinen Schuss Mandelmilch unterrühren.

Bon Appétit 😋
Rezepte & mehr
🌴 Dattelgenuss