Что понадобится:
песочное тесто, желатин, апероль, игристое, вода. Яйца и сахар для верхушки
Что делать:
Смешаете в сотейнике 170 мл воды и 32 г желатина, подержите 5-7 минут на медленном огне до полного растворения. В отдельном сотейнике смешайте игристое и апероль, нагрейте, но не доводите до кипения, иначе весь алкоголь выпарится. Смешайте теплое содержимое двух сотейников и дайте массе остыть до комнатной температуры. Затем перелейте начинку в тесто, заранее распределенное по форме. Оставьте пирог в холодильнике минимум на 4 часа.
Для верхушки смешайте три белка с 150 г сахара и щепоткой лимонной кислоты. Смешайте ингредиенты и поставьте на водяную баню до полного растворения сахара. После тщательно взбейте массу миксером и украсьте аперолевый пай мягкой меренгой при помощи кондитерского мешка. В идеале обожгите меренгу при помощи горелки.
Если кто-то из вас действительно повторит этот рецепт, то расскажите, как оно, ибо я на такие подвиги не готова. Мой максимум этот луковый пирог.