⭐️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 17 по 22 августа:

 ⭐️ С 1 сентября 2027 года вступит в силу новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия. В документе зафиксированы обязательные параметры качества — от структуры мякиша до вкусоароматических характеристик.

⭐️ Рейтинг из 10 самых популярных блюд паназиатской готовой еды опубликовали в X5. В топ вошли вторые блюда на основе лапши, суп том ям, корейские салаты, роллы и онигири.  

⭐️ Напиток с «соком» из глаза тунца блюфин. В японской кулинарной традиции ценят такие ингредиенты за максимальную концентрацию вкуса умами. 

⭐️ В ресторанах чаще всего чаевые оставляют в 20:00 и позже. Сервис безналичных чаевых CloudTips проанализировал, в какое время суток россияне чаще всего оставляют чаевые.  

⭐️ На 15% за год сократился рынок кофеен в Москве. Аналитики 2ГИС подсчитали, что за последние 12 месяцев этот показатель стал худшим среди всех российских городов-миллионников.