📺 Кофезавр – Домашний бариста

☕️ Зерно Колумбия Вилла Бетулия в обжарке под фильтр от обжарщика Coffee Roasting Man🇷🇸

В чашке яркий и ароматный кофе, просто кайф! В дескрипторах обещают маракуйя, персик, белый шоколад, ваниль и корица. По факту в чашке комплексный вкус с многообразием оттенков. Есть что-то от тропических фруктов, что-то от пряностей, легкие винные нотки, какие-то сладкие оттенки и невероятно приятная сочная кислотность. И всё это легко вываривается без каких-либо хитрых профилей. Мне понравилось.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.4)

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Гватемала Сиелито в обжарке под эспрессо от обжарщика Tasty Coffee

В чашке плотный и сладкий эспрессо. В первых шотах мне показались виноградные оттенки. Но дальше, по мере выпивания пачки, вкус стал больше напоминать что-то фруктовое с чем-то карамельным. Очень приятный и бархатный эспрессо получался, несмотря на то, что для описания вкуса лотов из Гватемалы я не очень хорошо подбираю слова.

Сетап:
• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 15, скорость на 1100 об/мин)
• чахэ Gripper от Pottery Atelier
• чашка от Pottery Atelier

P.S.: Напомню, что в Tasty Coffee у меня есть собственный промокод. Ищите его в старых постах или на сайте.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Приехала Субмарина

Приехала первая подписка от Submarine в этом году!

В этот раз в эспрессо – Руанда мытой обработки. А в фильтре – Колумбия натуральной анаэробной обработки разновидности розовый бурбон.

Кроме кофе в коробке обнаружился календарь на весь 2026-й год. 😊

P.S.: На кофе и подписку от Submarine у меня есть промокоды. Ищите их в старых постах или на сайте.

@Кофезавр

🗒 Приехал Coffee Roasting Man

Приехала очень интересная Колумбия Вилла Бетулия натуральной обработки от сербского обжарщика Coffee Roasting Man. Разновидность – розовый бурбон. В дескрипторах маракуйя, персик, белый шоколад, ваниль и корица. На пачке не указана обжарка, но я уточнил – под фильтр.

@Кофезавр

🗒 Термокружка + френч-пресс

Смотрите, какую классную штуку мне подарили на новый год!

Это одновременно и термос, и термокружка, и френч-пресс. Идеальный вариант для поездок.

В нём можно заваривать смолотый кофе, из него можно пить кофе, и его можно использовать для заваривания дрипов (как я показывал в прошлом посте) или пуроверов. Объем почти поллитра, но размер при это довольно компактный. В каком бы формате вы не взяли с собой кофе, этот девайс будет кстати.

А вам какие кофейные подарки достались? Делитесь в комментариях ☺️

@Кофезавр

☕️ Дрипы Win-Win

Взял с собой в поездку дрипы Win-Win. Заваривал из обычного чайника, без весов и таймера, прямо в термокружку (о ней расскажу чуть позже). Просто делал три полных вливания и каждый раз дожидался, пока вся вода уйдёт.

Попробовал два лота:
• Колумбия Розовый бурбон от Рамирез,
• Колумбия Кастильо от Гаджего.

Оба дрипа невероятно классные. Сладкие, комплексные, ароматные! В каждом глотке по мере остывания дрипы раскрывались новыми оттенками. В итоге обе Колумбии мне очень понравились. И очень круто, что такой потрясающий результат в чашке можно получить без весов и таймера в максимально простых условиях.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Первый кофе

С новым годом, друзья! 🎉 Традиционно начал год с эспрессо. В этот раз в чашке Гватемала Сиелито натуральной обработки. А вы с какого кофе год начали?

@Кофезавр

🗒 КОФЕ 2026!

Прогнозы на 2026 год для индустрии кофе:

1️⃣ Коллаборации выйдут на новый уровень, а кофейные бренды будут завоевывать новые аудитории! Вероятны сотрудничества с фабриками по выпуску будильников, производителями слабительных средств и изготовителями товаров для взрослых.

2️⃣ Спешелти кофе станет ещё ближе к потребителю! Обжарочные компании начнут раскидывать дрипы прямо в почтовые ящики вместе с квитанциями ЖКХ.

3️⃣ Прогресс в сфере апсайклинга! Недопитый фильтр-кофе будут собирать и сублимировать в растворимый спешелти кофе, а также добавлять в продукцию "со вкусом кофе".

4️⃣ Помимо всем полюбившихся бочек, для пост-ферментации зеленый кофе начнут отправлять на рыбокомбинаты. Ждём новые лоты "Треска Бурбон" и "Тунец Марагоджип".

5️⃣ Ожидается расширение сферы услуг, связанных с кофе. Для тех, кто не может пройти мимо кофейни, появится услуга кодирования от спешелти кофе.

6️⃣ Заранее предсказать успешность заваривания и попадания в дескрипторы станет возможным с помощью специальной колоды кофейных карт.

7️⃣ Кофе начнут выращивать в вертикальных фермах – автоматизированных теплицах в черте города. Поэтому ожидаем появление новых терруаров. Например, Колымский Уилск или Брянское Можианово.

8️⃣ Колумбийского фермера Хаиро Арчилу познакомят с русской кухней, чтобы он смог делать юнфьюзы с шашлыком, окрошкой и красной икрой.


ПОЗДРАВЛЯЮ С НОВЫМ ГОДОМ! 🎉

Искренне ваш,
@Кофезавр

🗒 Итоги 2025 года

Решил вспомнить что сделал в этом году. Я не какой-то особо умный, продуктивный и эффективный. Несмотря на это, посмотрите какой топ10 итогов года вышел!

1️⃣ Я этого не планировал, но так получилось, что я поменял сетап. Для фильтр-кофе (и дрипов) перешел на капельную кофеварку Fellow Aiden, а для эспрессо/капучино перешел на кофемашину WPM Primus и кофемолку DF83V. Все три девайса из Ренуара.

2️⃣ Стал номинантом премий "Проект года" и "Человек года" в индустрии кофе.

3️⃣ Разобрался в 3д-печати и немного в 3д-моделировании. Поэтому сделал аксессуары для кофемолок Pietro, Timemore и Mischief.

4️⃣ Сделал первые образцы и презентовал публике проект Pietruchka. Один из экземпляров привез на ПИР и передал директору Fiorenzato.

5️⃣ Съездил на производство к нескольким обжарщикам: Tasty Coffee, Submarine и Сварщица Екатерина.

6️⃣ Написал статью для блога Tasty Coffee, то есть стал одним из авторов, которые трудятся над базой знаний, собранной в блоге.

7️⃣ Поучаствовал в создании Кофезавр Бленда. Получилось сделать вкусный кофе ещё вкуснее, деликатно обогатив его оттенками других терруаров и обработок.

8️⃣ Сходил на подкаст к Игорю Костюкову. Игорь получил приз зрительских симпатий в премии "Человек года" и сделал профессию бариста в РФ официальной.

9️⃣ Доделал проект Кринжульптор и получил ответ на вопрос: что будет, если в дешевую кофемолку поставить дорогие жернова?

🔟 Тестировал пробные экземпляры и давал обратную связь по керамике для Pottery Atelier. Надеюсь, что помог сделать серию BREW Ceramics лучше.

А как у вас 25-й прошел? Чем запомнился?

@Кофезавр

🗒 Подарки от Julius Meinl

Новогоднее настроение продолжается! 🎄
Приехала невероятная коробка от Julius Meinl!

Есть два момента, из-за которых мне интересен этот бренд:
• они ежегодно проводят крутой чемпионат JM Barista Skills;
• я знал JM как бренд коммерческого кофе, но они уже занимаются спешелти.

Поэтому буду пробовать Эфиопию Иргачеффе Челчеле гр.1 в обработке Ред Хани и обжарке под фильтр. Этот кофе был на финале JM Barista Skills 2025.

Дальше ещё неожиданнее: яркая зимняя шапка, ароматная свечка и связка аксессуаров. Шапку я уже померил – мне идёт. 😁

Большое спасибо команде Julius Meinl за эти восхитительные подарки! 😊

@Кофезавр