Ну что, прошло ровно полгода, как я приобрел себе FM120. Поставили цель, не чистить молку и по максимуму выжимать из молки всё. Я молол и пачки кг, на обучение, на мастер классах, молол под эспрессо так же пачки.
Думаю около 25-30 кг мы через неё прогнали. Может и больше, не знаю, я не считал.
Сегодня пришло время её разбирать, я понимал, что в чистке смысла нет, но эксперимента ради, мы должны были показать, что внутри кофемолки, которую не чистили полгода.
Да и чисткой толком не назовешь, то что я сделал, прошелся выдувателем, слегка обновил смазку и прикрутили все по местам.
В очередной раз убедился, что персоналу не плевать, что происходит у руководства, когда на днях бариста спросил у меня, как я пойму, что уже всё. Не знаю, почему мой уход их тревожит больше, чем свой, но это заставило меня всерьез ещё раз об этом подумать. Года идут, времена меняются, технологии меняются, мода меняется, а закон в общепите всё тот же. Команде нужен тот, за кем они пойдут. Горькая правда общепита, то чего я всегда в этой работе не любил, как после ухода шефа, уходит вся команда. Так многие известные проекты и потеряли свою былую славу. Смена команды на другую.
Я дома, в школе обновки, июнь будет очень плотным, много учеников, много мастер классов и обучений. По приезду сразу начал играть с новыми игрушками от Wendougee. Какое же удовольствие получаешь, когда работаешь на оборудовании, которое делается для людей, а не для красоты.
Казахский бренд QR просто пушка. Широкие вещи, никакие обтягивающие брюки, почти все оверсайз, никакой резкой символики, нефорской суеты и прочего. Красиво, четко, минималистично и со стилем. Мне зашло, семье тоже купил.
