Dzhamalov, тренер бариста

Друзья, нам в маршу нужны дрипперы Orea. Кто их продает по разумной цене, или может у кого лежит без дела. Готов приобрести

Тот самый рецепт, с которым наш бренд-менеджер Мухаммад Джамалов одержал победу на чемпионате «Воронка гор» 🥇

Он использовал натуральную гейшу из Колумбии от «Кафе Гранха Ла Эсперанса».

Сохраняйте рецепт, пробуйте и делитесь своими впечатлениями! 😉

Это ТТ ростер, кофейня в Буйнакске, у них ещё своя обжарка. Почти каждый день я пью у них кофе, так как их кофейня в 300 метрах от моего дома.

Но мне было тяжело пить у них фильтр, я знал, дело не в обжарке, видел ЕК 43 и уже понимал, что к чему.

Предложил им так, давайте я вам жернова на сутки поставлю, установлю сам, откалибрую, вы попользуйтесь, не понравится, вернете, проблем нет.

Вот, прихожу я на след день, пью весь их фильтр. И Уганду, и Эфиопию, и Бразилию.

Бариста Давуд как меня увидел сразу предложил оценить. По итогу три фильтра купил.

Это я к чему ребята, иногда проблема бывает на видном месте, не в продукте, или в команде, а в детали, на которую многие не обращают внимания.

Если мы говорим исключительно про фильтр, то около 40% вкус его зависит от качества помола. Поэтому я по жерновам очень сильно заморачиваюсь и вам советую.

Очередная замена жерновов на ЕК43. Поставили Lebrew Swett 98mm, жернова которыми пользовался так же сам на своей Lagom 01.

Друзья, совсем скоро Микаил будет начинать продавать воду. Мы все ещё делаем тесты, но ребята уже закупают у него, кто для чемпионата, кто для мероприятий, кто в кофейню.
Моя задача вывести этого брата на другой уровень, он стеснительный, поэтому надо будет за него говорить)

Это тот самый парень, что подобрал мне идеальную воду на чемпионат.

Операция по замене жерновов прошла успешно! Теперь у меня Pietro с фильтр жерновами. Молка, на которую я когда то снимал обзор.

За чашкой от Icosa я охотился полгода. Нигде их не было в наличии, их продают почти сразу, в России их вообще нет. Чашка подходит для эспрессо и фильтра, за счёт стен с выпуклыми краями, эспрессо можно размешивать без ложки, просто вращая чашку.

Мне было настолько интересно, что я искал ее везде. Это пока моя самая дорогая чашка, она обошлась мне в 4500.

Продавать их и вести в Дагестан я смысла не вижу. Это слишком дорого. Я просто хотел одну себе такую.

А ещё можно часто заметить, как на чемпионаты используют эти чашки.

Новые игрушки. Воронка от April и чашка от icosa, которую я искал полгода.

Наверное будет справедливо, если вы в чате сами предложите тоже, кто бы что хотел, чтобы было на розыгрыше, кофе может, микролоты, книги, жернова, может воронка какая, не важно)
Этот канал я не для себя делал, поэтому пишите, самые залайканные буду рассматривать.

Вообщем количество подписчиков растет, наверное надо разыграть что-то, когда будет 1000 уже в канале. Вы реакции накидайте и друзей в канал пригласите, а я пока буду думать, шо бы разыграть.

Мне уже несколько ребят сказали, что в марше мы только на silky работаем. Я не знаю, кто это решил и почему, но мы стабильно пробуем различный кофе. Я даже чаще беру кофе Дагестанской обжарки, дабы поддержать малый бизнес братьев. Вот взяли 20кг Бразилии от ТТ ростер (жарят в Дагестане), тот самый обжарщик, про чей потенциал я рассказывал ранее.
До этого в эспрессо у нас был Aspect, Choose, Silky
В фильтре у нас почти всегда 50/50
Silky и Fauno
Если у вас кофе вкусный, мы сами вас найдем)

Наш бренд-менеджер Мухаммад Джамалов выиграл чемпионат по завариванию «Воронка гор»! 🏆

30 участников, 10 финалистов — и наконец победа, к которой Мухаммад шел годами.

Два раза подряд он не мог пройти отбор. При этом Мухаммад помогал готовиться и побеждать другим. Но взглянуть со стороны на собственную работу оказалось сложнее всего.

Со временем Мухаммад начал судить чемпионаты. Через калибровки и часы наблюдений пришло понимание, как формируется оценка и на что в чашке обращают внимание судьи.

Подготовка к чемпионату проходила в непростых условиях. За пару дней до старта Махачкалу затопило, отключило свет, район остался без связи. Прогоны шли с генератором и одной лампой много часов подряд. Но даже такие условия не помешали идеально подобрать каждый элемент выступления: воронку, кофе, воду, технику, текст.

В финале все сложилось: опыт, насмотренность, спокойствие и точная работа с рецептом. На выступление Мухаммад взял натуральную гейшу из Колумбии от «Кафе Гранха Ла Эсперанса».

Мухаммад, мы гордимся твоей победой, дисциплиной и настойчивостью! Спасибо за пример, который вдохновляет всю команду. Этот результат — заслуженная награда за годы работы. Поздравляем! 🎉