Много говорить не хочется, это не первый мой опыт в тренерстве, но чтобы готовить целую команду, которая будет выступать впервые и выбивать сильнейшие команды в Дагестане.
Это было сильно.
Наконец не на словах, а на деле удалось доказать многим, что работа на самом деле была проделана огромная.
Понял, что не хочу оставаться в Ставрополе, двинули в Пятигорск и это не было ошибкой. Наткнулись на такую кофейню. Интерьер,сервис, кофе. Все понравилось.
Совсем скоро, будет уже год, как я в марше, некоторые прогнозировали, что я и месяца не продержусь. Тоже самое говорили, когда я переехал в Буйнакск, говорили через пару месяцев я съеду. А в Буйнакске я уже 3,5 года как.
Проблема людей, что они оценивают других, используя свою систему измерения, свою планку, свои возможности.
Больше всего люблю доказывать обратное. Типо «Смотри, помнишь ты говорил я не смогу? Я сделал, а ты нет»
А самое интересное, это даже не надо говорить вслух, ты сделал, слова тут излишни
Кофе от обжарщиков из Лондона в прекрасной чашке от Sigma
Конго мытой обработки под эспрессо
Напоминаю, что по промокоду Dzhamalov, вы получаете скидку в размере 10%. Я от этого ничего не получаю друзья, просто решили дать скидку всем, кто также считает, что посуда раскрывает кофе как минимум на процентов 30.
Вообщем, побывал вчера у друзей на производстве. Они жарят кофе в Буйнакске.
Пробовали их Эфиопию челчеле, два батча, если не углубляться в подробности обжарки, то один батч он пожарил светлее.
Пьем, нахожу белые дескрипторы, жасмин, белый виноград, персик, варим эспрессо, а ещё надо понимать, что обжарке день. Вкусно, светлый кофе в эспрессо, ярко, питко, но в Буйнакске не зайдет. Заварил воронку, вкусно, говорю запускай ее под фильтр.
Второй батч, после каппинга начал варить эспрессо, сочно, сладко, красные ягоды.
Сижу, пью, Газик (обжарщик) начинает обсуждать, как он хочет поменять обжарку, а я пью и понимаю, менять ничего не нужно, зерну 1 день навсего и какой потенциал.
Вообщем спустя час диалога, убедил его не переводить кофе на ещё несколько батчей, а просто запустить та что посветлее под фильтр, а второй батч в эспрессо. Подождём пика и будем пить.
У Газика большой потенциал, но главный минус, с которым ему нужно работать, это неуверенность в своем кофе, ему каждый раз кажется, что можно было пожарить лучше, а по итогу до клиента вообще кофе не доходит, синдром самозванца.
Делай хорошо, делать отлично нужно на чемпионатах.
Вообщем ждём этот кофе у них в ассортименте)
Синдром самозванца так же мешает многим бариста настроить кофе, вместо того чтобы отдать хорошую чашку, они пытаются сварить идеально, в итоге Никто не в выигрыше, кучу потраченного кофе на настройку, теперь сомнений в чашке больше, а потраченное время и кофе так и не окупились.
Пока мы с вами покупаем дорогие девайсы и различные воронки, хочу рассказать, что в воскресенье я судил очередной Баттл по альтернативе, на этот раз в грозном.
Финальную чашку, мы сразу с судьями определи первое место, больно выделялась чашка.
Когда начали объявлять, я ждал момента, поговорить с победителем, дико было любопытно, почему же чашка так выделялась среди всех и откуда столько яркости в напитке.
Выясняется, что воронка с плоским дном от Лаврамикс, стоит она в районе 1300-1800₽.
А самое интересное, что на последнем моем Баттле, выиграл парень с точно такой же воронкой. В очередной раз убедился, что чем проще воронка, тем интереснее, мы не туда смотрим вообщем, берём за кучу денег крутые вороночки, а тут просто залетает самая простая и рвет всех в слепых дегустациях.
